Zucchine alla Portofino facili e gustose una ricetta facilissima che consiste in zucchine in friggitrice ad aria o cotte al forno e condite con pomodoro fresco e pesto alla genovese per un contorno o piatto unico davvero delizioso.La dicitura “alla Portofino” indica un condimento tipico Ligure che prevede l’utilizzo sia dei pomodori o passata di pomodoro ed il pesto, una ricetta particolare ricca di gusto che ormai si adatta a molte ricette. Se amate i contorni che possono essere anche serviti come antipasto allora dovete assolutamente provare questa ricetta saporita e veloce comoda anche da preparare prima ed inoltre anche facilissima grazie al mio passo-passo fotografico che la rende fattibile per tutti. Le zucchine vengono lavate e pulite, tagliate in due, viene inciso l’interno per avere una cottura omogenea e poi condite con sale, olio, origano prima di essere infornate. Proprio come le Melanzane intere al Forno risultano tenere all’interno ma con una crosticina croccante e delicata e come le Zucchine Ripiene risultano gustose soprattutto se condite in questo modo. Possono rappresentare un’ottima base per le Fette di Zucchine alla Mozzarella e risultano perfette da mangiare fredde ma anche calde. Vedrete le Zucchine alla Portofino spariranno in un secondo!
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Ingredienti per le Zucchine alla Portofino
- Energia 76,83 (Kcal)
- Carboidrati 6,23 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 5,49 (g)
- Grassi 4,27 (g) di cui saturi 0,15 (g)di cui insaturi 0,30 (g)
- Fibre 2,26 (g)
- Sodio 150,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare le Zucchine alla Portofino
Laviamo e tagliamo i pomodori, possiamo utilizzare quelli per insalata, i pomodori rotondi oppure i pomodorini ciliegini rossi, gialli o entrambe ed in questo caso li divideremo solo in due. Mettiamoli poi da parte. Laviamo e puliamo le zucchine, tagliamole in due.
Prendiamo le zucchine ed incidiamole al centro, sistemiamole su una teglia da forno oppure mettiamole in friggitrice ad aria condendole con sale, pepe, olio e origano. Inforniamo a 200° per 15-20 minuti.
Tiriamole fuori e lasciamole intiepidire o raffreddare.
Sistemiamole su un piatto da portata aggiungiamo sopra i pomodori conditi con olio, sale ed origano ed uniamo qualche cucchiaiata di pescto. Serviamo e gustiamo.
Consigli e Varianti
CONSIGLI: Si conservano in frigo e durano 3-4 giorni, le potete usare come contorno ma anche come insalata estiva.
VARIANTI: Potete aggiungere olive nere, verdi, rucola, mais e noci e realizzare seguendo le stesse istruzioni la versione con melanzane.
Dosi variate per porzioni