Melanzane Intere alla Pizzaiola un piatto unico speciale e gustoso da fare facilmente e da farcire con pomodoro e mozzarella oppure provola. Le melanzane danno sempre tanta soddisfazione, come le fai fai si prestano ad essere degli ottimi condimenti per la pasta e dei secondi davvero perfetti. Oggi vi propongo le Melanzane intere alla Pizzaiola una ricetta che mi ricorda la mia infanzia perche’ la mia mamma me le faceva spesso.
In realtà non sono proprio intere ma ogni melanzana viene divisa a metà e cotta in forno, in questo modo avremmo gia’ una bella porzione per ciascun commensale e poi le melanzane fatte cosi’ mantengono tutti i loro succhi che le rendono tenerissime. Il condimento è un semplice sughetto di pomodoro veloce, in piu’ ho messo la provola che si puo’ sostituire sia con formaggi senza lattosio, sia con mozzarella oppure altri formaggi molli tipo asiago o emmental.
Inoltre se volete potete arricchirle con carne macinata oppure cubetti di prosciutto cotto. Vediamo come fare le Melanzane intere alla Pizzaiola andranno a ruba.
Ingredienti per le Melanzane Intere alla pizzaiola
- Energia 175,60 (Kcal)
- Carboidrati 10,84 (g) di cui Zuccheri 2,56 (g)
- Proteine 8,36 (g)
- Grassi 12,02 (g) di cui saturi 5,11 (g)di cui insaturi 2,33 (g)
- Fibre 3,36 (g)
- Sodio 303,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 102 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le melanzane intere alla pizzaiola
Prendiamo le melanzane, laviamole, spuntiamole e tagliamole in due. Incidiamo l’ interno facendo attenzione a non intaccare i bordi ed il fondo. La polpa dovrà avere la forma di una scacchiera.
Mettiamole su una teglia coperta da carta forno, aggiungiamo sopra olio, sale e pepe e cuociamole a 200° ventilato per 20 minuti.
In questo modo le melanzane cuoceranno in modo uniforme. Intanto prepariamo il sughetto mettendo in un tegame un filo d’olio con della cipolla tagliata fina, facciamo soffriggere e poi uniamo la polpa di pomodoro, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo dell’ origano. lasciamo cuocere 15 minuti rifilando con un po’ di acqua se occorre. A fine cottura aggiungiamo delle foglioline di basilico.
Prendiamo le melanzane dal forno e mettiamo sopra un paio di cucchiai di passata di pomodoro, fette di provola, altra passata di pomodoro, origano ed inforniamo a 200° per 15 minuti ventilato.
Una volta che si sarà formata una bella crosticina dorata sfornare e servire .
Consigli
Potete conservare le melanzane in un contenitore chiuso e si mantengono perfette in frigo fino a 2 – 3 giorni, sono buone anche fredde durante l’estate.
Dosi variate per porzioni