Piadina all’aglio veloce in padella, una piadina sfogliata all’olio di oliva, con aglio rosmarino e peperoncino, per renderla ancora più gustosa, ottima da sola, o da farcire. Amo fare la paidina in casa, la preparo spesso, dalla classica piadina romagnola allo strutto, alla più sana piadina all’olio di oliva, così che col tempo ho imparato a fare anche la versione di piadina sfogliata, non con lo strutto, ma con l’olio d’oliva, che preferisco perchè è più leggera e non contiene colesterolo. Questa volta volevo preparare una piadina un po’ diversa, una sorta di pane aromatizzato, e ho pensato di usare l’aglio, per rendolo più gustoso, dato che abbonda in giardino anche il rosmarino ne ho aggiunto un bel po’ con un po’ di peperoncino, che ho ancora fresco in vaso.
Ingredienti piadina all’aglio
Strumenti
Passaggi preparazione piadina all’aglio
In una ciotola mettiamo la farina, con sale e olio, aggiungiamo anche l’acqua calda, il peperoncino tritato finemente così come il rosmarino e lo spicchio d’aglio schiacciato con uno schiaccia aglio in modo che sia molto fine. Per tritare i lrosmarino usiam otagliere e coltello, così come per il peperoncino.
Iniziamo a mescolare con un cucchiaio, poi proseguiamo a mano, ci spostiamo su un paino e lavoriamo velocemente ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciamo riposare 5 minuti.
Dopo 5 minuti riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in panetti, io ho impastato per 2 piadine quoindi divido in 2 panetti di uguale peso. Arrotondo e lascio riposare 5 minuti ancora.
Su un piano infarinato stendiamo sottili i panetti, spennelliamo con olio di oliva i dischi ottenuti, arrotoliamo ad ottonere un cordoncino, poi avvolgiamo a formare una chiocciola. Lasciamo riposare 15 minuti.
Andiamo a stendere le chiocciole, su un piano infarinato, con mattarello. Ricaviamo 2 dischi, le nostre piadine sono pronte da cuocere.
Cuociamo le piadine all’aglio nell’apposita padella per piadine, il testo per paidine ben caldo. Lasciamo cuocere da un lato e dall’altro per qualche minuto a fuoco medio alto. Quando inziano a formare delle bolle, allora le piadine saranno pronte, ovviamente ne cuociamo una alla volta.
Gustiamo le nostre paidine all’aglio, da sole, al posto del pane, spalmate con un po’ di oli oaglio e peperoncino, o farcite con quel che più vi piace, io con queste all’aglio metterei un po’ di formaggio cremoso, o della feta, o magari dello yogurt greco con insalata di pollo al curry.
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