Pane in padella come prepararlo bello soffice e veloce, impastato e cotto in poco tempo, ma siccome il poco tempo è relativo, vi dò due possibilità, preparazione in circa 1 ora, o poco più con lievito di birra, 7 g non di più, ma se avete più tempo ne potete usare anche di meno, o con lievito istantaneo, così impastate e mettete subito a cuocere, senza attesa di lievitazione, in questo caso sostituirete ai 7 g di lievito di birra, una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate. Lo so che il pane in padella non è come il pane cotto al forno, tanto più lontano da quel buon pane cotto al forno a legna che mangio quando vado in campagna da mia mamma, ma quando dobbiamo scendere a compromessi, perchè ci capita di avere il forno guasto, o non riusciamo ad uscire a comprare un po’ di pane, o all’ultimo momento ci accorgiamo di non avere pane in casa, o semplicemente vogliamo tenere bassa ” labolletta della luce” ossia la fattura dell’energia elettrica, la soluzione è di preparare in pochi minuti il pane in padella. Il pane in padella che ti propongo oggi è un pane soffice dal gusto delizioso, che io ho arricchito con semi di girasole e curry, ma tu puoi insaporirlo come vuoi, con rosmarino e peperoncino, con curcuma e origano, e se scegli altri modi scrivili nei commenti, magari li proverò anche io. Il pane in padella prevede un impasto smeplice, con acqua e lievito, senza olio o grassi, e cuoce in pochi minuti, in padella, su un normale fornell oa gas. Qui trovi anche la ricetta del pane naan in padella, senza lievito, pronto in pochi minuti, ma puoi preparare in padella anche un’ottima piadina all’olio di oliva, sana e leggera.
Ingredienti per pane in padella da 26 cm
Strumenti
Passaggi
Preparazione pane in padella veloce e soffice
In una ciotola capiente prepariamo l’impasto per ik nostro buon pane in padella soffice e delizioso. Mettiamo la farina nella ciotola, aggiungiamo l’acqua con il lievito sciolto all’interno, e iniziamo ad impastare, poi aggiungiamo anche il sale e impastiamo ad ottenere un panetto, che lavoriamo energicamente. L’acqua usatela leggermente calda, non proprio tiepida, in modo da avere alla fine l’impasto leggermente caldo, non esagerate, altrimenti si rischia di uccidere il lievito.
Aggiungiamo al nostro impasto i semi di girasole decorticati e un po’ di curry, se volete potete non usarli, o magari sostituirli, anche con del rosmarino, o latre erbette, o spezie, magari del peperoncino, o noci. Impastiamo ancora ad amalgamarli all’impasto.
Se l’impasto del nostro pane in padella risulta appiccoso aggiungiamo un pugno di farina e lavoriamo a renderlo un panetto omogeneo che non si attacca alle mani. Lasciamo ora riposare al caldo, coperto con pellicola, per circa 45 minuti. Io lo metto in forno leggermente caldo, una volta messo l’impasto in forno, il forno va spento e se si può si lascia la luce accesa.
Riprendiamo il nostro impasto, che deve risultare in lievitazione, quindi gonfio e arioso, non fermo come quando l’abbiamo preparato. Ora mettiamo sulla superficie un po’ di farina, e lo sfongiamo leggermente, in modo da poterlo sollevare dalla ciotola tutto insieme, allargarlo a formare una specie di focaccia con cui rivestire la padella antiaderente da 26 cm di diametro.
Lasciamo riposare circa mezz’ora il nostro pane da cuocere in padella. Lo mettiamo con la padella nel forno spento, leggermente caldo, magari lasciamo sempre la luce accesa così si tiene in caldo.
Dopo mezz’ora di riposo, accendiamo il fornello e cuociamo il nostro pane, con coperchio con spiffero, così lascia passare l’umidità, se si formano gocce sul coperchio, le facciamo cadere, ovviamente fuori dalla padella. Lasciamo cuocere da un lato a fuoco basso, per circa 3-4 minuti, poi controlliamo alla base se risulta dorata, quando lo è con una paletta da cucina, una di quelle larghe che usiamo per le lasagne, o per gli hamburger, la solleviamo da sotto e la giriamo, lasciamo cuocere sempre con coperchio anche dall’altro per circa 3-4 minuti, poi la giriamo ancora e la lasciamo ancora un minuto per lato, fino a farlo asciugare del tutto.
Se usiamo il lievito istantaneo non c’è bisogno di lasciar lievitare l’impasto, si impasta, e si mette subito in padella, dove si va a cuocere direttamente, senza alcun riposo.
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