Piadina sfogliata all’olio di oliva o se preferite anche allo strutto o burro, seguendo lo stesso procedimento usato qui, ma la ricetta base della piadina romagnola, con lo strutto, che trovate QUI. Dopo il successo della mia piadina all’olio di oliva, leggera e veloce da preparare, senza latte, senza uova, senza lievito, ho pensato di preparare anche la versione sfogliata, altro classico della cucina italiana, la si trova in Romagna, ma anche nelle vicine Marche ed è veramente facile da preparare, ed è eccezionale, proprio come la piadina classica, anche se io vi dico la verità la preferisco nella versione all’olio di oliva, più leggera indubbiamente, e così anche per la versione sfogliata ho pensato bene di usare una base che trovo già perfetta, quella appunto della piadina all’olio di oliva fatta in casa, a cui aggiungere giusto quel che serve per trasformarla in una piadina sfogliata, buona da paura, come poche, allora scoprite con me la ricetta della piadina sfogliata fatta in casa, all’olio di oliva, facile e veloce, leggera, con pochi grassi, quelli buoni, senza lievito, senza lunghe attese, senza uova, senza latte, senza strutto, e senza burro, una piadina con farina, acqua olio di oliva e sale.
Ingredienti per 4 piadine sfogliate
- 400 gfarina 00 o diversa
- 200 mlacqua tiepida
- 30 golio di oliva
- 5 gsale
- 15 golio di oliva per sfogliare
Strumenti
- Ciotola
- Spianatoia
- Mattarello
- Testo per piadine
- Forchetta
Preparazione piadina sfogliata
Mettiamo all’interno di una ciotola capiente tutti gli ingredienti. Farina, olio, acqua e sale nella ciotola.
Mescoliamo prima con la forchetta, poi continuiamo a lavorare a mane ad ottenere un panetto omogeneo. Non lavoriamo a lungo, ma il necessario ad ottenere un panetto omogeneo.
Lasciamo riposare il panetto circa 10 minuti.
Su un piano infarinato dividiamo l’impasto in 4 parti. Formiamo delle palline rotonde lisce.
Con un mattarello stendiamo sottili le palline a formare dei dischi sottili.
Cospargiamo di olio di oliva ogni disco, procediamo anche un solo disco per volta.
Arrotoliamo ogni disco, a formare un cordoncino, in modo da intrappolare l’olio all’interno. Poi ottenuto il cordoncino arrotoliamo a formare una chiocciolina.
Lasciamo riposare le chioccioline 5-10 minuti.
Stendiamo con mattarello ogni chiocciolina a ricavare le nostre piadine sottile pronte da cuocere.
Cuociamo in padella, o sul testo per piadina, la padella bassa dal fodno spesso. La padella deve essere ben calda, poi possiamo anche abbassare leggermente la fiamma, sempre fornello grande, e cuociamo prima da una parte.
Si inizieranno a formare delle bolle, con una forchetta le buchiamo.
Giriamo e cuociamo anche dall’altro lato.
Procediamo a cuocere una alla volta le piadine sfogliate all’olio di oliva.
Gustiamole ancora calde, servite con crudo rucola e mozzarella, oppure con cotto mozzarella, pomodori e maionese, o se preferite con formaggio, uova, tonno, verdure grigliate, insomma sbizzarritevi.
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Ciao , volevo sapere, se mettessi un punta di lievito o bicarbonato come nelle altre ricette di piadine cosa cambierebbe nel risultato finale di questa ricetta ? La posso congelare ?
Puoi usare un pizzico appena di bicarbonato, io non lo uso perchè le trovo già ottime così, le puo icongelare appena fatte, così le conservi come appena fatte.
Le cuocio prima di congelarle o crude? Grazie sei davvero brava e disponibile. Ho iniziato a seguirti e lo farò ancora.
Ciao, le puoi congelare cotte, chiudile bene, così quando le scongeli le trovi come appena fatte.
Se volessi usare la sugna al posto dell’olio quanti grammi dovrei misurare? Come verrebbe con la sugna? Grazie..sei il top
https://blog.giallozafferano.it/ricettechepassione/piadina-romagnola/ Trovi qua la ricetta per la piadina con lo strutto, poi usi quanto ne basta per la sfogliatura, devi spalmarlo sopra a ricoprire la superficie, come con l’olio
Grazie infinite per la tua ricetta… è ottima e da quando l’ho scoperta uso solo questa, e provare le altre non mi tenta proprio!! In famiglia amiamo la piadina e la faccio spesso: mio figlio addirittura la preferisce a quella della piadineria della nostra città!!! Complimenti a te
Grazie, ne sono proprio felice, anche i oadoro la piadina, e questa fatta in casa è veramente speciale, esce sempre perfetta 🙂