Colombine veloci glassate: soffici brioche, fragranti e profumate, ideali per la colazione (o la merenda) di Pasqua. Un impasto semplicissimo che si prepara in poco tempo e una copertura croccante e golosa a cui sarà impossibile resistere, vi conquisteranno al primo assaggio!
Le colombine veloci glassate possono essere anche un’ottima idea regalo… vi piace l’idea?
Provate anche…
Ingredienti
Per l’impasto
Per la glassa
Per decorare
Strumenti
Passaggi
L’impasto delle colombine veloci glassate è molto semplice da realizzare, per cui, se non avete una planetaria a disposizione, potete impastare a mano su un piano di lavoro.
Preparazione dell’impasto
Setacciate la farina e versatela nel boccale della planetaria (oppure in una ciotola o sulla spianatoia), unite lo zucchero, le uova, il lievito sciolto in metà dell’acqua e gli aromi. Impastate brevemente e aggiungete la restante acqua ma poco per volta finchè l’impasto non sarà divenuto compatto. La quantità dell’acqua dipende dall’assorbimento della farina e la quantità indicata potrebbe risultare poca o troppa, per cui procedete gradatamente.
Lavorate l’impasto fino a incordatura poi aggiungete il sale e impastate fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico.
Quindi versatelo su un piano di lavoro, pirlatelo e ponetelo in una ciotola capiente coperto con pellicola trasparente. Lasciate lievitare fino al triplo del volume iniziale possibilmente ad una temperatura di 26°. Ovviamente, più bassa sarà la temperatura più lunghi saranno i tempi di lievitazione.
Preparazione della glassa
Tritate tutto finemente in un mixer, aggiungete gli albumi gradatamente e a media velocità. Il composto che otterrete dovrà risultare denso (ma non troppo).
Quindi versate la glassa in una ciotolina, copritela e tenetela da parte.
Formatura e cottura
Ribaltate l’impasto (ormai triplicato) su un piano di lavoro e dividetelo in quattro pezzi.
Arrotolate ogni pezzo su se stesso, quindi ruotatelo e arrotolate nuovamente. Poi dividete a metà e ripetete la stessa operazione.
Allungate con le mani un pezzettino di impasto fino a formare un filoncino di circa 20 cm; piegatelo a “U” e posatelo sulla teglia rivestita con carta forno. Con l’altra metà formate un altro filoncino che formerà il corpo delle colombine. Ripetete questa operazione per tutte e quattro le colombine.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Anche per questa lievitazione vale la stessa raccomandazione di prima.
A lievitazione avvenuta, spennellate delicatamente sulle colombine un velo di glassa, decorate con granella di zucchero e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Infornate a 200°C per 12-13 minuti in modalità statica.
Come raccomando sempre, regolatevi in base al vostro forno.
Le colombine veloci glassate saranno pronte quando la glassa sarà appena colorita.
Dosi variate per porzioni