Finalmente la primavera è alle porte e quale modo migliore di festeggiare il suo arrivo se non con una bella torta? La torta di primavera è l’idea giusta: bella, golosa e colorata, è l’ideale anche da regalare in occasione delle festività pasquali!
Vogliamo prepararla insieme?
Provate anche…
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema frangipane
Per la crema
Per guarnire e decorare
Strumenti
Passaggi
> Per realizzare la torta di primavera nel minor tempo possibile, potete preparare la crema in anticipo, anche il giorno prima, e tenerla in frigo fino al momento dell’utilizzo. Quindi cominciamo proprio da questa preparazione.
> Se non avete uno stampo per crostata o anello microforato da 15 cm di diametro, potete realizzarne uno come vi mostro in foto. Ritagliate una striscia di cartoncino alta 3,5-4cm e avvolgetela nella carta stagnola; quindi formate una anello da 15 cm di diametro e fermatelo con la spillatrice. Avvolgete della carta stagnola sul gancetto in modo che non abbia contatto con la pasta frolla.
Preparazione della crema
Con gli ingredienti sopra indicati (tranne la panna) preparate la crema pasticcera al limone come spiegato QUI. Fatela addensare bene, copritela “a contatto” con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente.
Quando sarà ben fredda, eliminate la scorza del limone, montate la panna ben soda e amalgamatela perfettamente alla crema.
Quindi coprite con pellicola trasparente e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Preparazione della frolla
Mescolate e setacciate insieme le polveri; quindi versatele in una ciotola o su un piano di lavoro, fatela fontana e mettete al centro lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e l’uovo. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti centrali incorporando mano mano anche le polveri. Impastate velocemente in modo da non far riscaldare l’impasto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Nel frattempo preparate la crema frangipane.
Preparazione della crema frangipane
Con la planetaria o uno sbattitore elettrico, montate lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, fino a ridurli in crema. Aggiungete l’uovo e infine la farina di mandorle. Amalgamate bene il tutto e tenete da parte.
Cottura
Riprendete la frolla dal frigo e, con l’aiuto di un matterello, ricavate una sfoglia spessa 4-5 millimetri. Rivestite lo stampo con la pasta frolla ed eliminate l’impasto in eccesso dal bordo.
Versatevi dentro la crema frangipane e infornate a 180°C in modalità statica per circa 20-25 minuti. Come raccomando sempre, regolatevi in base al vostro forno.
Attendete che la torta sia completamente fredda prima di sformarla.
Decorazione
A questo punto realizzate il girotorta in cioccolato.
Ritagliate una striscia di foglio di acetato lunga quanto la circonferenza della torta e due centimetri più alta del bordo di frolla.
Sistematela su un piano di lavoro.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, versatelo in una sac à poche con beccuccio liscio piccolo e disegnate delle forme astratte sul foglio di acetato.
Lasciate asciugare appena; quando il cioccolato comincerà a rapprendersi, avvolgete la torta con tutto il foglio di acetato. Lasciate così fino a completo raffreddamento.
Poi, molto delicatamente tirate via il foglio.
Con un po’ di cioccolato fuso attaccate qua e là dei fiorellini di zucchero.
Riprendete dal frigo la crema preparata in precedenza e guarnite la superficie della torta con tanti piccoli ciuffetti.
Infine decorate con fragole fresche e confetti colorati. Questa operazione vi consiglio di farla al momento di servire.
Dosi variate per porzioni