Coppa mimosa ananas e arancia

La coppa mimosa ananas e arancia è facilissima da realizzare e può diventare anche velocissima se preparate le basi (pan di Spagna e crema) con anticipo.

> Per quanto riguarda il pan di Spagna, potete scegliere se fare il classico (ricetta QUI) oppure il simil pan di Spagna (ricetta QUI), dipende dal vostro gusto personale. In entrambi i casi, se dovete preparare solo quattro coppette, vi conviene ridurre le dosi indicate. In alternativa, potete utilizzare il pan di Spagna che avanza per altre preparazioni o semplicemente pucciato nel latte per la colazione.

Una volta pronto e freddo, copritelo con la pellicola trasparente e tenetelo in un luogo fresco e asciutto fino al momento dell’utilizzo.

> Anche la crema potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo.

Con gli ingredienti sopra indicati (tranne la panna) preparate la crema pasticcera al limone come spiegato QUI. Fatela addensare bene, copritela “a contatto” con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente.

Quando sarà ben fredda, eliminate la scorza del limone, montate la panna ben soda e amalgamatela perfettamente alla crema. Sgocciolate perfettamente le fette di ananas e asciugatele se necessario con un panno morbido; quindi tagliatele in piccoli pezzi e uniteli alla crema.

Coprite con pellicola trasparente e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Tagliate il pan di Spagna a cubetti e riempite il fondo delle coppette. Tenetene da parte un po’ per guarnire. Inumidite con del succo d’arancia e distribuite delle gocce di cioccolato.

Con l’aiuto di una sac à poche, riempite le coppette con la crema.

Infine guarnite con il restante pan di Spagna sbriciolato, qualche goccia di cioccolato e terminate con qualche spicchio di ananas e arancia. Se lo preferite, aggiungete qualche fogliolina di menta.