La Verza croccante

La Verza croccante. Sanno bene le mamme che riuscire a far mangiare le verdure ai bambini, soprattutto certe verdure, è un’impresa ardua, quasi disperata. Anche io da piccolo non ne volevo sapere, e allora mia nonna escogitava un trucco ogni volta diverso per farmene mandare giù qualche boccone. E spesso ci riusciva, frullandole, trasformandole in polpettine, impanandole e pastellandole; friggeva foglie come la Borragine o la Salvia, ortaggi come Zucchine e Peperoni, Carote e Broccoletti, per renderli piacevoli alla mia vista. E a questo lavoro certosino univa a volte racconti in cui orchi tenebrosi rapivano i bambini che si rifiutavano di mangiare le verdure. In realtà una che mi piaceva tanto c’era, ed era la Verza croccante, che lei, mia nonna, preparava tagliandola a striscioline, per poi condirla con un po’ di olio e un pizzico di sale e metterla nel forno della stufa economica ad asciugare, lentamente, fino a farla diventare friabile. Un metodo di cottura assai in voga ai nostri giorni e non di rado presente sotto il nome di chips nei menù dei ristoranti. E io ancora oggi, che dispongo di un bell’orticello curato e fornito, continuo imperterrito a sgranocchiare la Verza croccante, che, forse perché legata ai miei ricordi d’infanzia, resta la mia preferita