L’idea di questa Mousse di Uova con Asparagi mi è venuta una sera che mi sono ritrovato solo. Un’invisibile pioggerellina nascosta dalle tenebre, fuori cadeva sopra le cose della vita, e arrivando al suolo, faceva respirare la terra che esalava quel profumo umido e delizioso. Non è che avessi quella gran voglia di cucinare ma il mio stomaco, forse eccitato da quell’arietta, batteva i pugni sulla tavola reclamando la sua parte. Mi fermai un attimo a riflettere. Mi andava di mangiare qualcosa di buono ma anche veloce da preparare. e così ho preso delle uova e ho cominciato a pensare. Certe volte mi basta guardare qualcosa perché mi affiori magicamente un’idea, e quella sera, forse anche per scacciare la malinconia, creai questa Mousse di Uova con Asparagi che fu capace, con la sua squisitezza, di cambiarmi d’umore.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliate a pezzetti gli asparagi e lo scalogno e cuoceteli con un po’ di burro e un pizzico di sale per 5/6 minuti. Toglieteli con la schiumarola e tenete da parte qualche punta per decorare.
Nella stessa padella, aggiungete il restante burro e fatelo fondere Scendete le uova, spolveratele con il formaggio, e aggiustate di sale e pepe ma senza esagerare.
Mescolate in continuazione e fate “strappazzare” le uova per 5 minuti circa a fuoco moderato. Lasciate intiepidire.
Mettete le uova nel bicchiere del frullatore, aggiungete la maionese e fate andare fino a ottenere una crema soffice, che servirà come base per la Mousse di Uova con Asparagi. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di maionese.
Aggiungete adesso gli asparagi al composto, mescolate delicatamente. Sistemate la mousse nelle ciotole e decorate con le punte che avete tenuto da parte. Servite.
La Mousse di Uova con Asparagi è squisita tiepida o a temperatura ambiente. Volendo potete aggiungere un filo di buon olio evo sopra, alla fine. Provatela anche fresca di frigorifero, vi sorprenderà.
Tantissime altre Keto – ricette sul mio canale Chetogenico Felice
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.