Quando, come in questa fine di settembre, nell’orto trovi ancora tanti bei pomodori profumati, non puoi proprio fare a meno di raccoglierli, portarli a casa, annusarli, ammirarli e fantasticare su ogni possibile impiego (e sono davvero infiniti i modi per consumare questo prezioso pomo rosso). E dunque, visto e considerato che ne ho già fatto la passata in bottiglia, che li ho essiccati, che li ho congelati, e naturalmente mangiati crudi e cotti, che cosa mi è tornato in mente? La Frittata di Pomodoro e Basilico, profumata, morbida e deliziosa che preparava mia Nonna, vera regina della cucina e grande Cuoca, e che ogni volta per me era una festa, una gioia, tanto mi è buona e cara. E così ho preparato per cena questa buonissima Frittata di Pomodori e Basilico, come mi è stato insegnato dalla nonna, che piace proprio a tutti. Vediamo insieme passo passo come preparare questa ricetta, che vi assicuro è facile e veloce
Ingredienti
Preparazione
Tagliate i Pomodori a fette sottili di mezzo centimetro, più o meno.
In una padella antiaderente mettete l’olio, adagiate le fette di Pomodoro, spezzettateci sopra il Basilico e aggiungete un pizzico di Origano. Aggiustate di Sale e Pepe.
Lasciate cuocere a fiamma vivace per cinque minuti, più o meno, senza toccare i Pomodori. Devono ammorbidirsi e appena rosolare. Intanto battete energicamente le uova in un piatto fondo con un pizzico di Sale.
Guardate i Pomodori se sono cotti come descritto sopra. A questo punto versate le uova sbattute e cuocete la frittata. Siate delicati nel girarla perché risulterà morbida, ma anche molto profumata.
Dividetela in due la frittata di Pomodori e Basilico e servitela, se vi piace, con del Cetriolo a cubetti condito con solo olio e Prezzemolo. Ne sarete certamente deliziati!
Note
La frittata di Pomodori e Basilico è ottima anche fredda. Ideale per un picnic sui prati, per un buffet speciale e da portare al mare.
Dosi variate per porzioni
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