Ho sempre amato la pasta e in tutte le sue declinazioni. Ma da quando ho cambiato dieta, riducendo al minimo i carboidrati, la domanda che più spesso mi viene posta è: come fai o hai fatto a rinunciare a un buon piatto di pasta?. All’inizio non è stato semplice, ho dovuto resistere alla tentazione ogni volta che mi trovavo davanti a essa, o quando mi trovo, perché è il mio lavoro, a doverla cucinare per gli ospiti. Poi, con il tempo e la tenacia, lentamente questa “dipendenza” è andata sempre più scemando fino al punto da non sentirne più il bisogno. E consumando più proteine animali, l’idea di creare un piatto che somigliasse alla pasta, ma che non lo è, mi è venuta automaticamente. Così sono nate le Fettuccine Keto al Ragù. E devo dire che sono un’ottimo piatto da condire come meglio ci piace. Dunque vediamo insieme come realizzarle nel modo più semplice e facile possibile.
Ingredienti
Passaggi
Le Fettuccine Keto al Ragù richiedono uova freschissime e pecorino grattugiato ben stagionato.
La prima cosa da fare è preparare il ragù. Tritate la cipolla con le foglioline di rosmarino. Mettete un po’ di burro e olio Evo nella pentola e fate soffriggere lentamente. Aggiungete la carne e fatela rosolare bene, quindi sfumate con il vino, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura, a fiamma bassa, per circa 45 minuti.
Nel frattempo, sbattete le uova con il pecorino e un pizzico di sale.
Nella padella, cuocete le frittatine con il burro e tenetele da parte.
Una volta fredde, arrotolatele su se stesse.
Sul tagliere, ricavate le “fettuccine” tagliando le frittatine come nella foto.
Tenetele in caldo in attesa che il ragù sia pronto.
Mettete sul fondo del piatto le fettuccine keto e versateci sopra il ragù ben caldo. Portate a tavola.
Le Fettuccine Keto al Ragù sono davvero molto gustose. Vi sorprenderanno per la loro bontà. Naturalmente si prestano a svariati condimenti, pomodoro e basilico, all’arrabbiata, ai frutti di mare ecc. Scegliete voi come gustarle al meglio.
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