Insalata di portulaca con patate e olive, se conoscete questa erba spontanea, di origini antiche, allora dovete proprio provarla in insalata. Gli ingredienti di questa ricetta sono: la portulaca appena raccolta, le patate lessate (se preferite, potete cuocerle in vasetto in 6 minuti) e le olive. Nel mio paese di origine, Reggio di Calabria, la chiamiamo “purciddana” e ci ho messo del tempo a capire che il suo vero nome fosse portulaca, detta anche porcellana, porcacchia o erba fratesca. Come ci ho messo tanto tempo a capire le innumerevoli proprietà di questa erba: fonte ricca di Omega3, diuretica, antiossidante e anti-diabete. La mia nonna (forse senza conoscerne i benefici), la raccoglieva nel suo giardino e ce la preparava proprio così. Nel mio piccolo giardino cresce spontaneamente ogni anno ed è persino infestante, non vi dico la gioia nel poterla raccogliere come faceva lei e poterla gustare. La ricetta dell’insalata di portulaca è molto semplice e, in fondo alla ricetta, troverete altre mie varianti che trovo si sposino molto bene con la portulaca. E voi, conoscete la portulaca? Parliamone sulla mia pagina Facebook, vi aspetto!
Se siete in cerca di ricette, provate i miei piatti estivi:
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare l’insalata
Cosa occorre
Procedimento
Lavate le patate, lasciatele con la buccia e fatele cuocere in acqua salata oppure cuocetele in vasetto, seguendo questa ricetta. Dopo, lasciatele intiepidire.
Nel frattempo, dopo aver raccolto la portulaca, lavatela bene, scolatela e adagiatela su un canovaccio. Staccate le foglioline dai gambi legnosi e tamponatele con il canovaccio.
Pelate le patate, tagliatele a pezzi regolari e sistematele nell’insalatiera. Aggiungete la portulaca e le olive. Condite le verdure con il sale, l’olio all’aglio e l’aceto balsamico. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 10 minuti.
Servite la vostra insalata di portulaca, la mia nonna usava portarla in tavola con le grigliate di carne.
Conservazione e consigli in più
Potete conservare in frigorifero per 24 ore, coprendo con pellicola l’insalatiera.
Potete trasformare questa insalata con portulaca, in un piatto unico, aggiungendo: mozzarella tagliata a dadini o del tonno sottolio sgocciolato.
Ricette con portulaca
Con la portulaca si può fare un ottimo pesto, basterà sostituire il basilico con la portulaca e procedere come da ricetta.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
Puoi trovarmi sul profilo Rosella Errante in tutti i canali social: pagina Facebook e profilo – Instagram – Tik Tok – Pinterest – You Tube – Canale Telegram –
Tutti i diritti sono riservati©
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.