Ossobuco in instant pot un’altra ricetta da aggiungere alla mia raccolta di Ricette italiane con instant pot. L’ossobuco alla milanese è forse uno tra i Secondi piatti più classici della cucina italiana, e per ottenere una carne tenera ha bisogno di davvero molto tempo di cottura e noi potremo accorciare i tempi grazie alla pentola multicooker.
Per rispettare la tradizione, vi consiglio di accompagnare l’ossobuco cotto con la instant pot con un risotto alla milanese o con la polenta con instant pot.
Se vi siete approcciati da poco alle instant pot, e non sapete quali scegliere, vi consiglio di leggere la mia Guida alle instant pot, per avere più chiarezza e aiutarvi nella scelta di un elettrodomestico che davvero può fare la differenza in casa vostra!
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Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
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Ingredienti
Per il trito aromatico
Strumenti
Come si prepara l’ossobuco in instant pot
Come si prepara l’ossobuco in instant pot
Versate il burro con l’olio nella pentola multicooker e azionate la funzione soffriggere.
Quando il burro sarà completamente fuso, unite il misto soffritto.
Ovviamente potete usare un misto soffritto già pronto, oppure lavare, pulire e sminuzzare al coltello metà carote, un pezzo di sedano ed una cipolla piccola.
Nel frattempo, infarinate gli ossobuchi.
Quando il battuto di verdure sarà ben rosolato, aggiungete anche le fette di ossobuco e fatele rosolare su entrambi i lati per qualche minuto.
Quando gli ossobuchi saranno ben dorati, sfumate con il vino rosso e fate evaporare per alcuni minuti.
Aggiustate di sale e pepe a piacere, poi bagnate con il brodo di carne.
A questo punto, chiudete la pentola con il coperchio pressione e programmate la cottura per 30 minuti con funzione pressione impostata su bassa “low” a 110°.
Come preparare il trito aromatico di accompagnamento
Sbucciate lo spicchio d’aglio e tritatelo molto finemente.
Raccoglietelo all’interno di una ciotola e unite la scorza di limone grattugiata.
Lavate e pulite il prezzemolo, poi tritatelo finemente ed unitelo al trito di aglio, quindi mescolate.
Come servire l’ossobuco in instant pot
Quando gli ossobuchi saranno cotti, lasciate riposare la pentola chiusa per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, depressurizzate e servite gli ossobuchi con il trito aromatico.
Come si conserva l’ossobuco in instant pot
L’ossobuco cotto con la instant pot è buono appena pronto. Potete conservarlo in frigo per un massimo di due giorni.
Dosi variate per porzioni
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