Orata all’acqua pazza in vasocottura al microonde, ecco la ricetta per cuocere l’orata intera nel vasetto. Ho tratto spunto dalla ricetta originale per fare l’orata all’acqua pazza, sfruttando la tecnica della vasocottura. In pochi minuti di cottura e durante il riposo, nel vasetto si è formato il sottovuoto che mi ha permesso di conservare a lungo il pesce cotto in vasetto. Quando l’ho aperto, l’orata all’acqua pazza in vasocottura aveva un profumo e un gusto delizioso e in un paio di minuti ho portato a tavola un secondo piatto sano e leggero.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
- Energia 620,23 (Kcal)
- Carboidrati 12,17 (g) di cui Zuccheri 12,68 (g)
- Proteine 75,99 (g)
- Grassi 28,14 (g) di cui saturi 6,02 (g)di cui insaturi 9,79 (g)
- Fibre 1,26 (g)
- Sodio 397,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per cucinare l’orata in vasocottura
Procedimento
Pulire l’orata
Con l’aiuto delle forbici, incidete la pancia della orata e eliminate le interiora. Passatela sotto l’acqua corrente e tagliate parte della coda, di modo da accorciarla.
Lavate i pomodorini e il prezzemolo. Sbucciate e tagliate in 3 pezzetti lo spicchio di aglio.
Preparare il vasetto di orata all’acqua pazza
Distribuite gli ingredienti nel vasetto, sistemando l’orata intera nel vasetto. Condite con un pizzico di sale, l’olio e il vino bianco.
Pulite i bordi del vasetto, chiudete e agganciate con i 4 gancetti. Scuotetelo, di modo da mescolare.
Cuocere l’orata nel vasetto in microonde
Inserite il vasetto nel microonde, programmate alla vostra potenza testata, io a 600 watt, e avviate la cottura per 10 minuti.
A fine cottura, lasciate riposare il vasetto chiuso per almeno 20 minuti. È durante il riposo che si formerà il sottovuoto e l’orata ultimerà la cottura a bassa temperatura.
Quando il vasetto sarà a temperatura ambiente, potrete conservarlo in frigorifero.
Consigli in più per l’orata in vasocottura
L’uso del vino bianco è previsto nella ricetta originale dell’orata all’acqua pazza e darà un aroma alla ricetta. Se preferite, potete evitarlo, anche se lo consiglio.
Filetti di orata all’acqua pazza in vasocottura
La stessa ricetta può essere realizzata con dei filetti di pesce. Nel vasetto da litro si potranno mettere circa 450 g di filetti di pesce.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si può conservare l’orata in vasetto?
L’orata all’acqua pazza in vasocottura si conserva per 1 settimana in frigorifero.
Come mai non posso conservarla per 15 giorni, come altre ricette in vasocottura?
Perché nel vasetto rimane troppa aria.
Dal tegame al vasetto di Rosella Errante
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 2 sulla vasocottura, Vasocottura Facile e Vasocottura leggera, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
Puoi trovarmi sul profilo Rosella Errante in tutti i canali social: pagina Facebook e profilo – Instagram – Tik Tok – Pinterest – You Tube – Canale Telegram –
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Dosi variate per porzioni
Scusa mi sto avvicinando alla vasocottura che si fa solo al microonde? Io faccio marmellate e salse facendo la sterilizzazione classica non si puo’ con la vasocottura utilizzando lo stesso metodo della stetilizzazione in acqua ?
Ciao Mariateresa, con la tecnica della vasocottura al microonde, non possiamo ottenere delle conserve che vanno in dispensa, però possiamo cuocere centinaia di ricette e conservarle in frigorifero per 15 giorni, sottovuoto.