Insalata di melone anguria e feta un secondo piatto veloce o un contorno, perfetto per l’estate, buono, fresco e senza cottura! Ultimamente sono stata parecchio impegnata, poi scoprirete perchè, e vivamente non avevo tempo, né voglia di mettermi a cucinare, anche se, per fortuna, qualche Ricette in vasocottura al microonde
la avevo pronta, ma oggi volevo qualcosa di fresco e veloce, ma soprattutto dovevo usare un pezzo di feta che avevo in frigo! Il risultato? Un’insalata buonissima e sfiziosa, perfetta per il caldo di questi giorni!
Se anche voi volete provare a preparare l’Insalata di melone anguria e feta, leggete la ricetta di seguito!
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Ingredienti
Come si prepara l’insalata di melone anguria e feta
Per l’emulsione:
In una ciotola mettete l’olio extravergine d’oliva, il succo del limone, un cucchiaino di senape, sale e pepe a piacere, menta fresca spezzettata, e, se lo gradite, un pizzico di peperoncino.
Sbattete tutto energicamente con una forchetta o con una piccola frusta, fino ad ottenere un emulsione chiara.
Volendo, potete mettere tutti gli ingredienti in un barattolo con tappo a vite e dopo mescolare tutto agitando il barattolo.
Tenete l’emulsione da parte.
Per la frutta:
Pulite l’anguria, eliminate la buccia e prelevate 500 g di polpa pulita.
Tagliate la polpa dell’anguria a cubetti di medie dimensioni.
Fate la stessa cosa con il melone.
Tagliate la buccia, eliminate i semini e i filamenti interni, poi tagliatelo a cubetti delle stesse dimensioni dell’anguria.
Insalata di feta e meloni, ho utilizzato 500 g di anguria, 500 g di melone retato, 200 g di fetta e dopo condito con un’emulsione a base di olio, limone, peperoncino, menta, senape e erbe aromatiche. All’insalata ho aggiunto una piccola cipolla rossa affettata e un gambo di cipollotti fresco affettato
Per l’insalata di melone e anguria:
Mettete i cubetti di melone e anguria all’interno di una ciotola capiente.
Tagliate la feta a cubetti e aggiungetela agli altri due ingredienti.
Pulite il cipollotto e la cipolla rossa e affettate entrambi sottilmente.
Aggiungete cipolla e cippollotto affettati nella ciotola.
Condite l’insalata di melone anguria e feta con l’emulsione preparata in precedenza, mescolate e servite in tavola.
Come si conserva l’insalata di melone anguria e feta
L’Insalata di melone anguria e feta si conserva per due giorni in frigorifero.
Dosi variate per porzioni