Cari lettori, come promesso, oggi il mio blog vi offre il dado granulare con poco sale. Verdure essiccate, tritate con poco sale e aromi e avrete il vostro dado granulare fatto in casa, sano e gustoso. Qui vi svelerò come renderlo perfetto e come conservarlo a lungo. Ottima soluzione per consumare le nostre verdure o le parti più esterne e dure. Partendo dalla base di sedano, carota e cipolla, aggiungete le vostre verdure preferite, compreso un bel tocco di funghi secchi. Potrete preparare il vostro dado fatto in casa con verdure essiccate, sentirete che profumo e che gusto. Ottimo per realizzare brodi, per essere aggiunto alle minestre e in tutto ciò che richiede un po’ di gusto in più, anche nell’arrosto! Il dado granulare iposodico fatto in casa si conserverà molto a lungo. Basterà, una volta pronto, trasferirlo in vasetti di vetro puliti in una dispensa fresca e buia. Spero, con le foto passo passo, di essere di aiuto, nel mostrarvi quanto è semplice preparare un buon dado secco e tritato, pronto per l’uso.
Nella lista degli ingredienti per fare il dado granulare in casa, troverete diverse varietà di verdure. Partendo da cipolla, sedano e carota, in base alla stagione, lavate, asciugate e tritate 1,5 kg di verdure. Io ho usato bieta, cavolo verza, broccoli e cavolfiori. Dopo ho aggiunto un piccolo peperone e un finocchio.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare il granulare di dado in casa
Cosa occorre
Preparazione
Lavate molto bene tutte le verdure, pelate quelle che necessitano di essere pelate, tagliatele grossolanamente e scolatele bene. Trasferite le verdure lavate in due tre canovacci, avvolgetele e fatele asciugare bene, anche per una notte.
Con un robot affetta-verdure, tritate e affettate sottilmente tutte le verdure, per praticità potete lasciare le foglie intere e metterle direttamente così nell’essiccatore. Una volta tritate le verdure, distribuitele nei vassoi dell’essiccatore. Programmatelo per 6 ore a 55°, chiudete e avviate l’essiccazione delle verdure. Ogni ora circa. rigirate le verdure, di modo da equidistribuire il calore e uniformare l’essiccazione. Le verdure non necessitano di asciugarsi completamente, ci sarà il sale a conservarle.
In un grande frullatore potente versate il sale, le erbe aromatiche a piacere, i funghi secchi e le verdure essiccate. Frullate bene il tutto, spatolando il contenuto, per distribuire bene il tutto. Trasferite in vostro dado vegetale granulare nei vasetti di vetro e chiudeteli. Riponete in dispensa in un luogo fresco e buio il vostro dado.
Consigli per il dado granulare fatto in casa
Per fare il dado essiccato in casa, potete scegliere altri tipi di verdure, ad esempio il cavolo nero, delle bietole o della cicoria.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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Ma chi non ha l’essicatore?
Ciao Mara, si può fare in forno a 50° ma per moltissime ore
Ciao Rossella, Io nell’ottica di zero waste in cucina per il dado granulare uso i resti delle verdure (bucce di carote, patate, zucchine, foglie esterne di cipolla o scalogno) , essiccandole al micronde nel piatto crisp (potenza 180-270 ) per circa 20-30 minuti, ed eventualmente prolungo al bisogno . Uso l’essiccazione al microonde anche per le erbe fresche che non consumo prima che deperiscono del tutto (basilico, rosmarino, prezzemolo, alloro)
Ciao Gianna, grazie mille per i consigli!!Sono sempre molto graditi