Menù della settimana dal 26 ottobre all’1 novembre: idee facili per pranzo e cena

Pasta con il cavolfiore al sugo, unna ricetta napoletana con la cottura della pasta direttamente nel sugo di cavolfiore. E’ vero che durante la cottura il cavolfiore emana un odore non proprio gradevole ma in realtà il cavolfiore è ricco di minerali e vitamine, in particolare di vitamina C e quindi è un alleato perfetto per il benessere […]

Il pollo al vino bianco è un secondo molto gustoso che preparo spesso e piace a tutta la famiglia. Di solito utilizzo i fusi di pollo sono più teneri e succosi ma potete anche utilizzare un pollo intero tagliato a pezzi e seguire lo stesso procedimento. La preparazione è molto semplice per rendere il pollo […]

Carote al burro, contorno semplice ma irresistibile. Se cerchi un contorno facile, veloce e gustoso le carote al burro sono la scelta giusta. Con questa ricetta ti spiego come trasformare delle semplici carote in un contorno irresistibile, perfetto per accompagnare qualsiasi secondo. Il burro fuso esalta la dolcezza naturale delle carote e unito agli aromi, […]

Le tagliatelle ai funghi sono un primo piatto tipico del periodo autunnale che preparo spesso perchè piace a tutta la famiglia. In genere utilizzo i funghi misti e, per comodità, li prendo già puliti e tagliati. Tuttavia se questo non è possibile abbiate cura di non bagnarli ma di pulirli strofinandoli con un panno perchè […]

A Napoli non c’è Vigilia di Natale senza il baccalà, alla marinara o fritto in pastella non può mancare a tavola.Io lo preparo spesso, indipendentemente dalle festività natalizie e preferisco cucinare il dorso, cioè la parte più alta e meno spinosa, che a Napoli viene chiamata “mussillo” ( in dialetto napoletano questo termine indica delle […]

Scarole in padella, la ricetta della nonna che devi assolutamente provare. Una ricetta napoletana che da piccola non mi piaceva. Quando la nonna o mamma mi proponevano le scarole, in genere lesse con un filo di olio, oppure con i fagioli per me era un incubo. Per anni non ne ho voluto sapere di mangiarle, […]

Questa della pasta con noci e mascarpone è una ricetta che preparo veramente da tanto tempo. La provai a Roma in un ristorante di cui non ricordo più nemmeno il nome ma mi piacque talmente che la replicai quasi subito e nel corso degli anni ho cercato sempre di migliorarla.Utilizzo in genere gli spaghetti perchè […]

Polpette di ricotta, una ricetta sfiziosissima e molto versatile. Puoi preparare le polpette di ricotta come secondo oppure come antipasto o aperitivo. Facilissime e veloci sono un’ottima alternativa alle polpette classiche fatte con la carne. Puoi farle fritte, e io te lo consiglio ma anche al forno o in friggitrice ad aria. Sono perfette per […]

Zucca gratinata, un contorno facile veloce e saporito con la regina dell’autunno. Ti risolve la cena in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. Un piatto ideale da gustare in autunno perchè la zucca è tipica della stagione autunnale. Un contorno gustoso e leggero che puoi aromatizzare e personalizzare come preferisci. Io ho scelto il rosmarino […]

La pasta integrale con i broccoli è un primo piatto salutare facilissimo da preparare. I broccoli sono un ortaggio che ha notevoli proprietà: sono ricchi di vitamine e minerali e aiutano l’organismo a depurarsi e disintossicarsi; inoltre sono poco calorici, il che non guasta mai.Con questo piatto ci teniamo in forma senza rinunciare al gusto. […]

I gamberoni al vino bianco in padella sono una di quelle ricette che davvero preparate in 10 minuti ma che vi farà fare un figurone. Di quelle poco sforzo ma massimo risultato. Sono ottimi come secondo ma possono essere inseriti anche tra diversi antipasti di pesce nel caso di una cena particolarmente importante. Naturalmente sono […]

Patate in padella al rosmarino, una ricetta che mi preparava sempre la mia mamma. Le patate vengono cotte in padella con aglio, olio, rosmarino e mezza tazzina di acqua. Prima si stufano e poi, una volta che l’acqua si è asciugata, si fanno rosolare, avendo cura di girarle per farle cuocere su tutti i lati. […]

La frittata di spaghetti a Napoli è un’istituzione. A Napoli qualsiasi piatto di pasta avanzato può trasformarsi in una frittata. Io la faccio spesso quando resta la pasta al sugo, o la bolognese, o la pasta con la panna o la carbonara. È semplice da fare, basta legare il tutto con delle uova sbattute e […]

Pizza di scarole, tipico rustico napoletano che di solito si prepara per la Vigilia di Natale e comunque durante tutto l’inverno quando questa verdura è di stagione. L’impasto è quello di una pizza e, ovviamente, dovrà lievitare 3 ore circa. Tuttavia poichè alla Vigilia di Natale ci sono tante cose da preparare, possiamo anticipare la […]

Schiacciata di zucca patate e carote, una ricetta facilissima e veloce, ideale da preparare se hai poco tempo a disposizione e inoltre è un modo per provare a far mangiare la zucca ai bambini che a volte non la amano molto. Il trucco per renderla golosissima è di stenderla in uno staro sottile così verrà […]

Pizza veloce senza lievitazione: la ricetta pronta in 25 minuti. Impasti, stendi, condisci e cuoci.Sei tornata a casa dopo una lunga giornata e la voglia di pizza è irresistibile, ma l’idea di aspettare ore per la lievitazione ti fa passare l’appetito? Ti capisco benissimo. O magari il sabato sera, con i ragazzi a casa che […]

Paccheri al forno ripieni, detti anche paccheri alla napoletana, una pasta al forno ripiena di ricotta e condita con un buon sugo di pomodoro, quello che io chiamo finto ragù. Un primo piatto della tradizione italiana, una ricetta facile e cremosa perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici. I […]

L’arrosto di arista è un piatto che preparo spesso, soprattutto la domenica o quando ho amici a casa o nelle occasioni speciali, come il pranzo di Natale.E’ un piatto che da solo riempie la tavola. Spesso utilizzo la salsa di cottura anche per condire la pasta e il risultato è davvero gustoso. Seguite i passaggi […]

Oggi prepariamo una bella insalata con frutta e verdura di stagione. Siamo a gennaio e allora ho pensato a un’insalata di radicchio rosso, noci e pere, arricchita con glassa all’aceto balsamico.Il sapore è molto particolare perchè il dolce della pera, unita al gusto abbastanza neutro delle noci, contrasta e smorza la vena amarognola del radicchio. […]

Crostata di Halloween, una crostata golosa perfetta per una festa a tema Halloween ripiena di crema spalmabile alle nocciole e coperta con una faccia mostruosa. Se hai dei bambini si divertiranno a prepararla con te e saranno poi felici di mangiarla. La base è di pasta frolla classica, fatta con il burro, quindi dovrà riposare […]

Il torrone dei morti è un dolce che si prepara a Napoli per la ricorrenza di Ognissanti e dei Defunti. E’ una vera e propria golosità soprattutto per chi, come me, ama il cioccolato. In questo periodo dell’anno in ogni pasticceria di Napoli è possibile trovare le diverse varianti di torrone, al caffè, alla nocciola, […]

Torrone alla nocciola, una ricetta che a Napoli si prepara in occasione della festa dell’1 Novembre, la festa di Ognissanti, seguita il giorno dopo dalla commemorazione dei defunti. Questo torrone è infatti per questo chiamato Torrone dei morti. Il torrone alla nocciola è un dolce facilissimo e golosissimo, un cuore morbido alla nocciola avvolto in […]

I biscotti di Halloween, quelli semplici semplici di pasta frolla, mi diverto a prepararli con le bambine a ridosso di questa ricorrenza ormai entrata a far parte della cultura di tutto il mondo. In verità Halloween ha fatto ingresso nella mia vita da quando ci sono le bambine perchè nei miei ricordi d’infanzia e di […]

Halloween non è una ricorrenza che amo particolarmente, non l’ho mai sentita come una festa anche perchè non fa parte della nostra tradizione. E’ diventata di moda ormai da parecchio tempo e a casa mia da quando ci sono le bambine, con le quali dobbiamo fare dolcetto o scherzetto.Ad ogni modo quest’anno ho preparato dei […]