Patate in padella al rosmarino, una ricetta che mi preparava sempre la mia mamma. Le patate vengono cotte in padella con aglio, olio, rosmarino e mezza tazzina di acqua.
Prima si stufano e poi, una volta che l’acqua si è asciugata, si fanno rosolare, avendo cura di girarle per farle cuocere su tutti i lati. In questo modo vengono croccanti come se fossero fritte.
In realtà l’acqua è molto importante nella fase precedente la cottura. Ecco il trucchetto: una volta sbucciate e tagliate le patate sarà importante lasciarle in ammollo in acqua e sale per 10-15 minuti. In questo modo le patate perderanno amido e risulteranno più croccanti.
Fidati questa ricetta non la abbandonerai più.
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Ingredienti
Ingredienti per le patate in padella al rosmarino
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Come preparare le patate in padella al rosmarino
Dopo averle lavate e sbucciate, taglia le patate a cubetti irregolari.
Mettile in ammollo in una ciotola con acqua e sale per 10-15 minuti. In questo modo perderanno il loro amido e saranno più croccanti.
In una padella antiaderente larga fai soffriggere l’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le patate e un pò di rosmarino e falle insaporire un minuto.Regola di sale. Aggiungi mezzo bicchierino o mezza tazzina di acqua, metti il coperchio e stufale per 10 minuti.
Trascorso il tempo togli il coperchio, e prosegui la cottura a fuoco medio per 15 minuti girandole spesso, o comunque fino a quando ti sembreranno tutte dorate e croccanti. Dovrà formarsi una crosticina dorata che è la fine del mondo.
I miei consigli
Puoi preparare le patate in padella al rosmarino in anticipo. Ti basterà riscaldarle in padella prima di servirle. Se avanzano conservale in frigorifero per un giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono fare al forno?
Le patate al rosmarino si possono fare anche al forno. In questo caso metti tutti gli ingredienti in una teglia e cuoci in forno caldo ventilato a 200 gradi per 30 -40 minuti.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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