Paccheri al forno ripieni, detti anche paccheri alla napoletana, una pasta al forno ripiena di ricotta e condita con un buon sugo di pomodoro, quello che io chiamo finto ragù. Un primo piatto della tradizione italiana, una ricetta facile e cremosa perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici.
I paccheri ripieni di ricotta conquistano tutti. La forma dei paccheri è ideale per raccogliere un ripieno cremoso e saporito; la gratinatura in forno poi li rende davvero irresistibili. Una ricetta facile che per me è diventata un comfort food e sono sicura lo sarà anche per te.
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Ingredienti
Ingredienti per i paccheri al forno ripieni di ricotta
Strumenti
Occorrente per i paccheri al forno ripieni
Passaggi
Vediamo come preparare i paccheri al forno ripieni
Preparazione sugo per la pasta ripiena al forno
Innanzitutto prepariamo un sugo di pomodoro ricco e saporito, come se fosse un ragù ma senza carne. Io lo chiamo finto ragù e la ricetta completa la trovi cliccando sulla parola evidenziata.
In breve il procedimento è questo ma ti consiglio di leggere la ricetta dettagliata. Fai soffriggere uno spicchio di cipolla nell’olio extravergine d’oliva, sfuma con il vino bianco, aggiungi la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, un pizzico di zucchero e tre pizzichi di sale. Copri lasciando un piccolo sfiato e cuoci per 40 minuti.
Preparare il ripieno di ricotta per paccheri
Per preparare il ripieno di ricotta metti la ricotta in una ciotola e schiacciala con una forchetta. Aggiungi un paio di mestoli del sugo di pomodoro che hai preparato, due cucchiai di parmigiano grattugiato e mescola fino a che diventa una crema. Trasferiscila in un sca-a-poche e tieni da parte.
Come fare i paccheri ripieni
Porta a bollore l’acqua con il sale in una pentola grande dai bordi alti e cuoci i paccheri per 5 minuti. Scolali e mettili distanziati su una teglia oliata.
Taglia a cubetti la mozzarella.
Sporca il fondo della teglia con il sugo di pomodoro. Prendi ogni pacchero, riempilo con la crema di ricotta e sistemalo dritto nella teglia. Quando hai riempito tutta la teglia metti uno o due cubetti di mozzarella all’interno di ogni pacchero.
Condisci con sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Cottura dei paccheri al forno ripieni
Cuoci in forno caldo ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Sono pronti quando si sarà formata la crosticina.
Consigli e variazioni
Puoi preparare la pasta al forno ripiena anche con i conchiglioni. Segui la mia ricetta dei conchiglioni al forno
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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