La frittata di spaghetti a Napoli è unâistituzione.
A Napoli qualsiasi piatto di pasta avanzato può trasformarsi in una frittata. Io la faccio spesso quando resta la pasta al sugo, o la bolognese, o la pasta con la panna o la carbonara. à semplice da fare, basta legare il tutto con delle uova sbattute e friggerla in padella. Per la quantità di uova da utilizzare regolatevi con la proporzione di 1 uovo ogni 100 g di pasta.
In questo caso ho preparato quella che per me è la regina delle frittate, la frittata di spaghetti bianca, con lâaggiunta di pancetta dolce.
Anche la frittata di pasta è un ottimo piatto da portare in spiaggia o a un picnic, è perfetta per un pranzo in terrazza o in giardino, e si può mangiare tiepida o fredda, rigorosamente tagliata a spicchi. Eâ buonissima anche il giorno dopo.
Ingredienti
- 350 gdi spaghetti
- q.b.di olio extravergine d’oliva
- 150 gdi pancetta dolce
- 3uova
- q.b.di parmigiano reggiano
- q.b.di olio di semi di arachide
- q.b.di sale grosso
- 1 pizzicodi sale fino
Strumenti
Preparazione
Per preparare la frittata di spaghetti bianca fate rosolare la pancetta in una pentola con un bel poâ di olio extravergine dâoliva.
Nel frattempo portate a bollore lâacqua per la pasta, salate e fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Scolate gli spaghetti e conditeli con la pancetta e lâolio scaldati.
PubblicitĂ 
Sbattete in una ciotola tre uova con una manciata di parmigiano reggiano e un pizzico di sale, aggiungete il composto alla pasta (la proporzione è 1 uovo ogni 100 g di pasta) e mescolate con una forchetta.
Portate a temperatura un dito di olio di semi di arachide in una padella e versateci la pasta avendo cura di stenderla per bene. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento, poi coprite la pentola con il coperchio o con un piatto della stessa grandezza della pentola, spostatela dal fuoco al lavello (potrebbe fuoriuscire olio) e capovolgete la frittata in modo da farla poggiare sul coperchio o sul piatto per poi farla scivolare di nuovo nella padella. Cuocete altri 15 minuti a fuoco lento, controllate la cottura e appena anche lâaltro lato sarĂ dorato è pronta.
PubblicitĂ 
Aiutandovi con due mestoli, sollevatela e mettetela in un piatto con un foglio di carta assorbente per togliere lâeccesso di olio.
La frittata di spaghetti bianca è pronta.
Buon appetito.
PubblicitĂ 
Consigli
La frittata di spaghetti si conserva per due giorni.
Gustatela tiepida o fredda.
Nella frittata di spaghetti, come in qualsiasi frittata, potete modificare gli ingredienti a seconda del vostro gusto: potreste utilizzare il prosciutto cotto o crudo al posto della pancetta, potete aggiungere mozzarella, provola o fior di latte o ancora, del formaggio a pasta filante; potete arricchirla con della panna o con le zucchine o i funghi.
Potete preparare la frittata anche con della pasta avanzata giĂ condita.
Per altre ricette di pasta clicca QUI