Se cerchi un dolce goloso, velocissimo e a prova di errore, la sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria è la svolta: guscio super friabile, cuore cremoso che non si asciuga e cottura perfetta in metà tempo!
Quanto è difficile trovare il tempo per preparare un dolce fatto in casa quando le giornate corrono veloci tra mille impegni? Eppure, portare in tavola qualcosa di buono e genuino per coccolare la famiglia o stupire gli ospiti è una gioia a cui non voglio mai rinunciare.
Oggi ti svelo il mio metodo infallibile per preparare la regina dei dolci da credenza in modo rapido, pulito e sorprendente: la sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria. Sì, hai letto bene! Niente forno tradizionale, solo una cottura intelligente e veloce che ti farà risparmiare tempo ed energia garantendoti un risultato da pasticceria.
Il trucco per una frolla che si sbriciola ma non si rompe
Il vero segreto di una sbriciolata che si scioglie in bocca parte tutto dalla lavorazione iniziale degli ingredienti. Per ottenere una “sabbiatura” perfetta e uniforme in pochi istanti, il trucco è non scaldaretroppo l’impasto. Nella mia cucina mi affido sempre alla planetaria: un giro veloce con la frusta K e l’impasto è pronto, leggero e perfettamente granuloso, senza alcuna fatica. Per questa ricetta mi sono fatta aiutare dal Kenwood Cooking Chef , un alleato perfetto per tutte le mie ricette perchè non è una semplice planetaria ma cuoce ad induzione e la bilancia integrata e mi permette di realizzare qualsiasi cosa in poco tempo e con il minimo sforzo. Nella ricetta trovi la mia promo per te.
Perché la cottura in friggitrice ad aria è una vera svolta
Se pensi che la friggitrice ad aria serva solo per il salato, questa ricetta ti farà cambiare idea.
Cuocere in friggitrice ad aria è una vera svolta per i tempi di cottura e anche per la consistenza. Il calore circolare permette una doratura omogenea che spesso il forno di casa fatica a raggiungere con le piccole porzioni.
Il calore costante e la circolazione rapida dell’aria creano una camera di cottura perfetta per i dolci compatti come le sbriciolate. Il guscio esterno diventa immediatamente croccante e dorato, sigillando l’umidità all’interno. Il risultato? Una frolla friabilissima e un cuore di Nutella che rimane cremoso e non si asciuga. Una sbriciolata leggerissima, croccante e pronta in metà tempo.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti che ti servono per la sbriciolata alla nutella in friggitrice ad aria. Troverai due gruppi din ingredienti a seconda che tu abbia una friggitrice ad aria standard, a partire da 5-6 litri, o una friggitrice ad aria grande da 10-12 litri.
Per uno stampo da 20 cm (per friggitrice ad aria a partire da 5-6 litri)
Ingredienti per stampo rettangolare per friggitrice ad aria 10-12 litri
Strumenti
Cosa utilizzare per preparare lòa sbriciolata alla nutella in friggitrice ad aria
Passaggi
Come preparare la sbriciolata alla nutella in friggitrice ad aria
Preparazione impasto
Ho preparato l’impasto della sbriciolata alla nutella in un attimo con la planetaria e ho usato il mio Kenwood Cooking Chef. Ho inserito tutti gli ingredienti pesandoli direttamente nella ciotola, ho inserito la frusta K e ho azionato il Cooking Chef in modalità miscelazione 1. Non ho impostato tempo perchè in due tre miscelate era pronta.
Se non hai il Cooking Chef ( e io te lo consiglio) puoi preparare l’impasto con un ‘altra planetaria oppure a mano, inserendo tutto in ciotola e mescolando velocemente a mano (puoi leggere l’articolo su impasti per sbriciolate all’olio).
Preparazione sbriciolata
Rivesti uno stampo per crostata da 20 cm (per la friggitrice ad aria da 5-6 litri) o uno rettangolare (per la friggitrice ad aria da 10-12 litri) con carta forno bagnata e strizzata.
Versa la metà o poco più dell’impasto sul fondo dello stampo e con le mani schiaccialo per formare il fondo della crostata.
Versa la nutella e stendila sulla base. Copri con l’impasto rimasto questa volta senza schiacciarlo ma sbriciolandolo.
Cottura in friggitrice ad aria
Cuoci la sbriciolata in friggitrice ad aria in modalità dolci o forno (o standard se non puoi scegliere) a 160 gradi per 15 minuti, poi controlla, abbassa a 150 gradi e prosegui per altri 2-3 minuti.
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I miei consigli per una sbriciolata perfetta
La Nutella fredda: per evitare che la Nutella si asciughi in cottura o si depositi sul fondo, il mio trucco è lasciarla a temperatura ambiente o scaldarla leggermente a bagnomaria o al microonde se fa freddo e distribuirla delicatamente senza premere troppo sulla base.
Porzioni ridotte: se usi una friggitrice ad aria standard, ti consiglio di utilizzare uno stampo da 18-20 cm. In questo modo lo spessore sarà perfetto e l’aria circolerà in modo ottimale.
Conservazione: puoi conservare la tua sbriciolata sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Se la frolla dovesse perdere un po’ di croccantezza (ma è raro che accada), passala nella friggitrice ad aria per 2 minuti a 160°C prima di servirla: tornerà come appena sfornata.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì! Puoi preparare le briciole di frolla il giorno prima e conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di cuocere, ti basterà comporre il dolce direttamente nello stampo.
Come non far indurire la Nutella in friggitrice ad aria?
Il segreto è “coprire” bene lo strato di crema con le briciole di impasto rimaste, senza lasciare troppi spazi vuoti. In questo modo la Nutella rimarrà protetta dal calore diretto e manterrà il suo cuore cremoso.
Si può usare la carta forno nella friggitrice ad aria?
Sì, ma ritagliala esattamente della misura del fondo dello stampo, senza farla uscire dai bordi. Questo permetterà al flusso d’aria di girare correttamente e cuocere la base alla perfezione.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
Ti aiuto a cucinare le ricette di tutti i giorni ma ti suggerisco tante ricette che puoi preparare nelle occasioni speciali, quelle in cui si deve fare bella figura. Con i miei consigli ti rendo semplici anche le ricette più elaborate.
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Sono Kenwood Ambassador per il Cooking Chef XL: se cerchi uno strumento che possa aiutarti davvero in cucina il Kenwood Cooking Chef è quello che fa per te. Non è una semplice planetaria ma molto di più perchè cuoce ad induzione.
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