Da quando cuocio il riso basmati nel Cooking Chef XL con il metodo per assorbimento, ho svoltato la cena: viene chicco per chicco, perfetto e senza mai controllare.
Il riso basmati è uno dei salvacena più amati in assoluto: leggero, profumato, perfetto da abbinare a verdure, pollo o da usare come base per le tue ricette preferite della settimana.
Chi mi segue qui su Millegrammi sa bene quanto io ami questo ingrediente, ma sa anche che la cottura per assorbimento classica sul fuoco richiede un minimo di attenzione: devi calcolare l’acqua al millimetro, abbassare la fiamma al momento giusto e controllare che non si bruci mentre magari stai finendo di sistemare la spesa.
Da quando sono diventata Kenwood Ambassador, ho voluto subito mettere alla prova il mio nuovo Cooking Chef XL con questa preparazione.
Il risultato? Una svolta totale.
Grazie al controllo millimetrico della temperatura ad induzione, il riso viene cotto alla perfezione, con i chicchi ben separati e senza che tu debba muovere un dito.
Ecco la mia guida definitiva per un riso basmati da dieci e lode pronto a tempo di record!
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Ingredienti
Ingredienti per il Riso Basmati per Assorbimento dose per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Come fare il Riso Basmati nel Cooking Chef XL passo dopo passo
1. Il lavaggio (fondamentale): sciacqua il riso basmati sotto l’acqua corrente fredda all’interno di un colino per 3-4 volte, finché l’acqua non risulterà completamente limpida. Questo passaggio elimina l’amido in eccesso e garantisce chicchi separati.
2. L’aiuto intelligente dell’App: apri l’app Kenwood & Me e seleziona la ricetta guidata “Riso a grano lungo bollito”. Sarà l’app stessa a impostare automaticamente tutti i parametri sul display del tuo Cooking Chef XL, mandando i dati in un clic.
3. La bollitura dell’acqua: inserisci nella ciotola l’acqua (grazie alla bilancia integrata pesi tutto in un attimo), aggiungi il sale e avvia la macchina. Il Cooking Chef porterà l’acqua a bollore a 100°C in pochissimi minuti e ti avviserà quando è pronta. Come noterai l’acqua è il doppio del riso. Infatti per il riso basmati si utilizza la regola di 1 a 2, cioè il peso dell’acqua deve essere due volte il peso del riso.
4. Il tocco salvavita (il gancio mescolatore): Quando l’acqua bolle, versa il riso basmati ben scolato. A questo punto inserisci il gancio mescolatore e monta il paraschizzi.
5. Cottura “Mani Libere”: imposta il tempo a 12 minuti e la velocità di mescolamento a 4. Questo è il vero segreto: con questa impostazione, il gancio darà un giro leggero solo ogni 5 minuti. Quanto basta per non far attaccare il riso sul fondo, lasciando i chicchi integri, sgranati e perfetti.
6. Il riposo (il tocco di Millegrammi): Una volta terminati i 12 minuti lascia riposare il riso un paio di minuti prima di sgranarlo delicatamente con una forchetta. Il tuo riso basmati è pronto, profumatissimo e cotto a puntino!
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Veniamo alla sorpresa che ho riservato per te grazie alla mia collaborazione con Kenwood.
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I segreti di Millegrammi per un riso basmati infallibile
Il movimento “gentile”: per questa ricetta, il gancio mescolatore è il tuo miglior alleato, ma il segreto è la velocità. Impostandolo a velocità 4 (che attiva il movimento solo ogni 5 minuti), eviti che i chicchi si rompano o si sfaldino, mantenendo la loro forma allungata perfetta. È il compromesso ideale tra il “non fare nulla” e il rischiare che si attacchi sul fondo!
L’aromatizzazione furba: se vuoi dare un tocco esotico al tuo riso, puoi inserire nell’acqua di cottura una bacca di cardamomo schiacciata o una foglia di alloro. Il calore dell’induzione sprigionerà un profumo incredibile mentre la macchina lavora per te.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare lo stesso metodo per il riso integrale?
No, il riso integrale ha tempi di cottura molto più lunghi (circa 35-40 minuti). Questo schema è calibrato specificamente per il riso basmati bianco o il riso jasmine.
Come posso conservarlo per la settimana?
Il riso basmati cotto così è perfetto per il Batch Cooking (la preparazione dei pasti in anticipo per la settimana). Lascialo raffreddare completamente, trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Ti basterà rigenerarlo con un goccio d’acqua nel microonde o saltarlo in padella.
Il Cooking Chef XL include già la vaporiera?
Sì, esattamente! La vaporiera è già in dotazione. Ti consiglio di usarla per cuocere contemporaneamente delle verdure mentre il riso cuoce sotto: avrai un piatto unico bilanciato, sano e pronto in meno di 15 minuti!
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
Ti aiuto a cucinare le ricette di tutti i giorni ma ti suggerisco tante ricette che puoi preparare nelle occasioni speciali, quelle in cui si deve fare bella figura. Con i miei consigli ti rendo semplici anche le ricette più elaborate.
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Sono Kenwood Ambassador per il Cooking Chef XL: se cerchi uno strumento che possa aiutarti davvero in cucina il Kenwood Cooking Chef è quello che fa per te. Non è una semplice planetaria ma molto di più perchè cuoce ad induzione.
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