Pasta con il cavolfiore al sugo, unna ricetta napoletana con la cottura della pasta direttamente nel sugo di cavolfiore.
E’ vero che durante la cottura il cavolfiore emana un odore non proprio gradevole ma in realtà il cavolfiore è ricco di minerali e vitamine, in particolare di vitamina C e quindi è un alleato perfetto per il benessere del nostro organismo. Inoltre è povero di calorie e quindi va benissimo per chi segue un regime dietetico.
La pasta con il cavolfiore che vi propongo oggi non è bianca ma rossa poiché ho cotto il cavolfiore nel sugo di pomodorini pelati frullati.
Come pasta ho scelto i paccheri perchè adoro i formati grandi e volevo abbinare al cavolfiore una pasta che avesse una bella consistenza. Potete però scegliere la pasta che preferite purché sia corta.
La pasta con il cavolfiore al sugo prevede la cottura della pasta direttamente nel sugo di cavolfiore, metodo tipico della tradizione culinaria napoletana che si applica a tutti i tipi di minestre di pasta, soprattutto a quelle con i legumi. Andiamo a prepararla.
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta con il cavolfiore al sugo
Passaggi
Come preparare la pasta con il cavolfiore al sugo
Per preparare la pasta con il cavolfiore al sugo prima di tutto tagliate il cavolfiore a pezzi, eliminate le foglie, lavatelo e tamponate con carta assorbente.
Aprite la scatola di pomodori pelati e frullateli.
In una pentola mettete aglio e olio e quando inizia a soffriggere aggiungete i pomodori frullati. Cuocete per 10 minuti e unite il cavolfiore.
Mescolate e fate insaporire, allungate con un bicchiere d’acqua e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti. Il cavolfiore sarà cotto quando potrete schiacciarlo con una forchetta e ridurlo quasi in crema.
A questo punto aggiungete un altro bicchiere d’acqua e calate la pasta direttamente nel sugo di cavolfiore unendo altra acqua solo se necessario. Regolate di sale.
La pasta dovrà risultare cremosa. Trascorso il tempo di cottura è pronta.
Consigli
I cavolfiori crudi e non lavati si possono conservare in frigorifero per dieci giorni ma una volta cotti si possono tenere 2 giorni al massimo anche perchè più li si conserva più il loro odore aumenta.
Per questo consiglio di consumare la pasta con il cavolfiore in giornata. Se proprio avanza non andate oltre il giorno successivo.
Se vi piace potete aggiungere un pò di peperoncino o un pò di pepe.
Dosi variate per porzioni
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