La vellutata di zucca e patate è uno di quei piatti che ho scoperto da poco ma di cui mi sono innamorata.
Fino a poco tempo fa, infatti, ignoravo la differenza tra vellutata e passato di verdure e fondamentalmente mi limitavo a cucinare passati. Poi però ho deciso di approfondire e ho scoperto la vellutata. La differenza fondamentale tra questi due modi di cucinare le verdure riguarda la consistenza più densa e cremosa della vellutata. E per raggiungere questa cremosità è necessario aggiungere un addensante che quasi sempre è panna ma può essere anche burro, farina, tuorlo d’uovo, latte ma anche ricotta o formaggio caprino. Nel passato di verdure invece si aggiunge semplicemente olio extravergine d’oliva e, se si vuole, parmigiano.
Vi consiglio di accompagnare la vellutata di zucca e patate con dei crostini.
Fatta questa premessa doverosa, andiamo a prepararla!
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Ingredienti
Ingredienti
Strumenti
Strumenti necessari per la vellutata di zucca e patate
Passaggi
Come preparare la vellutata di zucca e patate
Preparate il brodo vegetale con la ricetta che trovate qui.
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
In una pentola scaldate lo scalogno in un giro di olio extravergine oliva. Aggiungete la zucca e le patate e fate rosolare leggermente. Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire le verdure e un rosmarino e regolate di sale. Fate cuocere per 20 minuti.
A questo punto la zucca e le patate si saranno ammorbidite; schiacciatele leggermente con la forchetta e unite la panna. Fate andare ancora un paio di minuti e spegnete il fuoco. Con un minipimer o un frullatore procedete a frullare il tutto fino a quando raggiunge una consistenza appunto vellutata.
Servite con crostini di pane.
Vi consiglio di accompagnare la vellutata di zucca e patate con dei crostini.
Potete anche provarla con il riso facendolo cuocere direttamente nella vellutata.
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Ciao mi chiamo Donatella, foodblogger e da sempre appassionata di cucina e di cibo. Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana.
Cucino anche ricette senza lattosio poichè io stessa ho una leggera intolleranza.
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