Pasta con cavolfiore in bianco, un primo piatto della cucina napoletana, un comfort food facilissimo da fare e che prevede la cottura della pasta direttamente nel sugo di cavolfiore.
In questo modo tutti i sapori e i profumi si fondono dando vita a un piatto cremosissimo e saporito.
Unica regola, la pasta e cavolfiore deve essere, come diciamo a Napoli, “azzeccata”, quindi non brodosa ma una crema.
Il cavolfiore fa molto bene al nostro organismo. Se è vero che durante la cottura emana un odore non proprio gradevole, è altrettanto vero che il cavolfiore è ricco di minerali e vitamine, in particolare di vitamina C e quindi è un alleato perfetto per il benessere del nostro organismo. Inoltre è povero di calorie e quindi perfetto per chi segue un regime dietetico.
La pasta e cavolfiore a Napoli si fa con la pasta mista ma puoi usare anche un altro tipo di pasta se preferisci purchè sia pasta corta. Se invece non hai la pasta mista a casa puoi farla tu usando diversi tipi di pasta (tubetti, spaghetti spezzati, orecchiette, fusilli, pennette, tagliatelle, etc.).
Puoi utilizzare volendo anche la pasta integrale.
Leggi la ricetta e fammi sapere con un commento se l’hai preparata.
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta e cavolfiore in bianco
Passaggi
Come preparare la pasta e cavolfiore in bianco
Elimina le foglie del cavolfiore e, aiutandoti con un coltello, taglialo a pezzi. Poi lavalo e tamponalo con carta assorbente.
In una pentola metti aglio, olio e un pezzetto di peperoncino e quando inizia a soffriggere aggiungi il cavolfiore. Mescola e fai insaporire, copri con un pò d’acqua e fai cuocere con il coperchio per 20 minuti.
Il cavolfiore sarà cotto quando potrai schiacciarlo con una forchetta e ridurlo quasi in crema.
A questo punto se necessario aggiungi un altro pò d’acqua, riprendi il bollore e cuoci la pasta direttamente nel sugo di cavolfiore.
La pasta dovrà risultare cremosa. Una volta pronta aggiungi anche un pizzico di pepe.
Consigli e conservazione
I cavolfiori crudi e non lavati si possono conservare in frigorifero per dieci giorni ma una volta cotti puoi tenerli 2 giorni al massimo anche perchè più li si conserva più il loro odore aumenta.
Per questo consiglio di consumare la pasta e cavolfiore in giornata. Se proprio avanza non andare oltre il giorno successivo.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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