La ricetta del rotolo di frolla è ottima per realizzare diversi tipi di biscotti arrotolati. In questo caso l’ho farcito con la nutella ma si può tranquillamente optare per la marmellata o per un altro tipo di crema.
Per preparare questo rotolo ho utilizzato il procedimento di sabbiatura. Questo sistema consiste nell’amalgamare tra loro prima la farina e il burro (freddo ma non durissimo) in modo da creare un composto sbriciolato, sabbiato appunto, unendo poi gli altri ingredienti. Ho utilizzato lo zucchero a velo che rende la frolla più fine ma potete usare lo zucchero che avete a casa.
Andiamo a preparare il rotolo di frolla alla nutella.
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Ingredienti
Ingredienti per il rotolo di frolla alla nutella
Per spennellare
Strumenti
Strumenti per il rotolo di frolla alla nutella
Passaggi
Per preparare questa pasta frolla ho usato lo zucchero a velo e il lievito che la rendono più friabile. In realtà si tratta di una pasta sablè, un tipo di pasta frolla che viene usata per preparare crostate e biscotti e viene preparata con il metodo della sabbiatura, amalgamando tra loro prima la farina e il burro in modo da creare un composto sbriciolato, sabbiato, e poi unendo gli altri ingredienti. Questa procedura unita alla percentuale di burro e allo zucchero a velo rendono l’impasto croccante e friabile.
Come preparare il rotolo di frolla alla nutella
Per preparare il rotolo di frolla alla nutella ho utilizzato, per comodità, il bimby ma potete fare l’impasto tranquillamente a mano in una ciotola. Vi indico entrambi i procedimenti.
Procedimento con il bimby:
Mettete nel boccale la farina, il lievito, il burro e l’estratto di vaniglia e mescolate per 15 sec. /vel. 5. Aggiungete lo zucchero, l’uovo, il latte e il sale e azionate a vel. 5 per 20 sec.
Procedimento senza il bimby:
in una ciotola versate la farina e i pezzi di burro e schiacciate con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
Unite l’uovo, il latte, lo zucchero a velo, il lievito, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Lavorate il composto prima con la forchetta così che la farina e il burro assorbano gli altri ingredienti e poi rovesciate sulla spianatoia e continuate ad impastare fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Dopodiché prendete il panetto di pasta frolla dal frigo, spolverate con un pò di farina un foglio di carta forno e stendetevi la pasta dando la forma di un rettangolo. Farcite con uno strato abbondante di nutella arrivando a un dito dal bordo, arrotolate ben stretto nella carta forno, chiudendo i bordi per evitare la fuoriuscita della nutella in cottura, e ponete il rotolo in frigorifero per altri 30 minuti.
Trascorsi 30 minuti tirate il rotolo fuori dal frigo, spennellatelo con l’uovo diluito con il latte e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 ° per 30 minuti (controllate la cottura perchè potrebbe leggermente variare da forno a forno).
Quando è cotto decoratelo con zucchero a velo, fate raffreddare 10 minuti e poi tagliatelo a fette. E’ una vera goduria e sparirà in un baleno.
Consigli
Se, e dico se, dovesse avanzare conservatelo avvolto nella pellicola o in un sacchetto per alimenti per due giorni (ma è difficile che non lo divorino prima).
Se non vi piace la nutella potete farcirlo con la marmellata.
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Ciao mi chiamo Donatella, foodblogger e da sempre appassionata di cucina e di cibo. Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana.
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