Scarole in padella, la ricetta della nonna che devi assolutamente provare. Una ricetta napoletana che da piccola non mi piaceva. Quando la nonna o mamma mi proponevano le scarole, in genere lesse con un filo di olio, oppure con i fagioli per me era un incubo. Per anni non ne ho voluto sapere di mangiarle, poi un giorno mentre ero da mia nonna sentii provenire dalla cucina un profumo di buono.
Quel giorno ho scoperto il trucchetto della nonna per le scarole in padella alla napoletana e da quel momento le scarole si sono trasformate in un contorno gustoso e irresistibile.
Vuoi sapere qual’è il segreto per rendere le scarole in padella irresistibili?
Te lo svelo: mia nonna tostava i pinoli con l’aglio e l’olio. Questo è un segreto che le rende deliziose, come non le hai mai assaggiate.
Le scarole in padella sono facilissime e veloci, soprattutto se compri le scarole già pulite e tagliate. In 20 minuti sono pronte per essere gustate.
Puoi utilizzare le scarole anche per preparare una pizza o un altro rustico con la pasta sfoglia ad esempio.
Prova le scarole in padella e fidati, anche se pensi di odiarle, una volta assaggiata la ricetta napoletana ti ricrederai e ti conquisteranno.
Leggi la ricetta e se hai dubbi scrivimi un commento e sarò felice di risponderti.
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Passaggi
Come preparare le scarole in padella
Per preparare le scarole in padella, se non le hai acquistate già pulite, devi iniziare da qui. Pulisci le scarole eliminando le foglie più esterne e tagliando i cespi alla base in modo da mantenere solo la parte più tenera delle foglie, e taglia le foglie se sono troppo grandi.
Lava le scarole sotto l’acqua corrente .
In una pentola dai bordi alti porta a bollore l’acqua e fai scottare le scarole fino a che si ammorbidiscono. Ti serviranno 5 minuti.
Una volta appassite scolale e lasciale nel colapasta per perdere l’acqua in eccesso.
TRUCCHETTO della nonna per le scarole in padella
Trucchetto della nonna: in una padella antiaderente metti uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva e appena inizia a soffriggere aggiungi mezzo peperoncino (facoltativo) e i pinoli e falli tostare leggermente. Devono diventare un pò ambrati.
Aggiungi poi le scarole sgocciolate, i capperi, l’uva passa, un pò di sale e le olive nere e fai cuocere a fiamma media per 10 minuti al massimo, il tempo che le scarole si insaporiscano per bene.
Le scarole in padella sono pronte. Vedrai che sono troppo saporite!
Le scarole in padella sono pronte. Vedrai che sono troppo saporite!
Consigli
Come anticipare la preparazione se hai poco tempo
Se hai poco tempo puoi o innanzitutto anticipare la preparazione delle scarole in padella e conservarle in frigorifero.
In alternativa puoi fare così: pulisci le scarole e falle bollire, poi trasferiscile in un colapasta con un piatto sotto e copri con un altro piatto sopra che faccia da peso. Conservale in frigorifero e successivamente passale in padella e termiona la preparazione.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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