I würstel vegetali fatti in casa con tofu e carciofini sono un’alternativa gustosa e semplice ai classici würstel, perfetti per chi cerca una ricetta vegetale pratica ma ricca di sapore.
Facili da preparare e versatili, si prestano sia per essere serviti come secondo piatto sia all’interno di panini o piatti completi.
Il tofu si presta perfettamente come base versatile, mentre i carciofini donano carattere e si bilanciano alla perfezione con il sapore delicato della soia. Il risultato è un würstel morbido all’interno, leggermente croccante all’esterno, perfetto da grigliare, scottare in padella o gustare freddo in un panino gourmet.
Questa ricetta nasce dal desiderio di portare in tavola un’alternativa vegetale che sappia raccontare qualcosa di nuovo: sostenibile, sano e incredibilmente gustoso. Un’idea gustosa per un pranzo veloce, un picnic, o anche da servire come finger food durante un aperitivo tra amici.
Se ti piacciono le alternative vegetali fatte in casa, prova anche i burger di legumi, un’altra ricetta semplice e gustosa. Puoi servire questi würstel vegetali in un panino fatto in casa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare i würstel vegetali fatti in casa
1 – Con l’aiuto di un mixer riducete in polvere i fiocchi di avena e metteteli da parte.
2 – Sempre nel mixer, oppure nel boccale del vostro robot preferito, mettete i carciofini sott’olio sgocciolati, il tofu naturale sgocciolato e asciugato a pezzetti, la barbabietola rossa gia’ cotta, il miso, lo sciroppo di acero, l’aceto e le spezie (1 cucchiaino per ognuna) e l’olio di oliva. Frullate finemente.
3 – Aggiungete al composto la farina di fiocchi di avena, preparata in precedenza, la fecola di patate e frullate nuovamente.
4 – Assaggiate il composto e regolate la sapidita’ a vostro piacimento, io aggiungo sempre qualche pizzico di sale in piu’ e pepe nero macinato. A questo punto lasciate riposare il composto per 30 minuti in frigorifero.
5 – Prendete un foglio di carta di riso e tagliatelo a meta’ con le forbici, poi passatelo sotto l’acqua corrente per qualche secondo per farlo reidratare e stendetelo sul piano di lavoro oleato.
6 – Prelevate una cucchiaio circa di composto (con le mani bagnate altrimenti si appiccica) e formate un cilindro a forma di wustel che posizionerete sul mezzo foglio di carta di riso reidratato.
7 – Avvolgete i wustel nella pelle della carta di riso e sigillate le estremita’ come fosse una caramella.
8 – Lasciateli riposare per qualche minuto prima di tagliare l’eccedenza della carta di riso nelle estremita’.
9 – In una padella antiaderente spennellate un po’ di olio di oliva e cuocete i wustel arrostendoli da tutti i lati, serviteli con senape.
Come ottenere würstel vegetali compatti e saporiti
– consistenza impasto
– cottura corretta
– spezie
Varianti
– con altri legumi
– senza tofu
– più speziati
Errori da evitare
– impasto troppo morbido
– cottura sbagliata
– poca sapidità
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono congelare i würstel vegetali?
Sì.
Si possono fare senza tofu?
Sì, con legumi.
Come evitare che si rompano?
Bilanciare bene l’impasto.
Dosi variate per porzioni
