Le orecchiette con peperoni piccanti sono un piatto appetitoso, soprattutto per chi ama i sapori forti e decisi. E’ un primo piatto dal carattere decisamente forte e piccante, arricchito da preziose olive taggiasche e quindi sono un’alternativa alle orecchiette con broccoli siciliani o con salsa di pomodoro.
Non vi consiglio di usare le orecchiette secche ma di comprare quelle fresche del pastificio, oppure usare quelle fatte a mano seguendo il mio video tutorial per fare le orecchiette in casa. Non e’ difficile farle, se avete poca manualita’ riescono sempre a tutti, con soddisfazione, e potrete gustare questa gustosa ricetta delle orecchiette con peperoni piccanti.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1 – Lavate i peperoni ed eliminate la parte bianca che si trova all’intero. Lavate anche i pomodorini confit.
2 – Tagliate i peperoni a filetti piccoli e tagliate i pomodorini confit in due, a meta’.
3 – In una padella dal bordo alto versate qualche cucchiaio di olio di oliva e lo spicchio di aglio che farete dorare per qualche minuto, poi eliminatelo.
4 – Versate nella padella i peperoni e i pomodorini e fateli saltare per qualche minuto, poi unite il peperoncino piccante affettato finemente e le olive taggiasche. Aggiungete il sale.
5 – Nel frattempo cuocete le orecchiette fresche in acqua salata.
Poco prima di scolarle aggiungete alle verdure in padella 2-3 cucchiai di pane grattugiato.
6 – Infine scolate le orecchiette e buttatele nel salta pasta con le verdure. Mantecatele bene a fuoco vivo insieme al condimento per farle insaporire e poi servitele calde.
Dosi variate per porzioni
