“Dagli errori nascono dei capolavori a volte“… ed è successo così con questi cookies alla cannella!
Una ricetta nata per sbaglio, tra un keto esperimento e l’altro, eppure sono straordinari!
Pensate che all’inizio avrei voluto addirittura buttare l’impasto ma mi son detta “ora qualcosa mi invento, inforno e vediamo cosa succede”. Et voilà, credetemi, una goduria per il palato!
I Cinnamon roll cookies sono deliziosi biscotti con keto-frolla all’olio di cocco e farciti con cannella, eritritolo e altro olio di cocco.
La farcitura è la stessa dei cinnamon rolls lievitati, il loro gusto vi porterà subito alla mattina di Natale.
Direi che sono perfetti per iniziare ufficialmente la settimana di esperimenti a tema natalizio!
Ingredienti
- 100 gketomix torte
- 70 gketomix mandorle
- 110 gmix proteico
- 80 mllatte a scelta
- 4 glievito in polvere per dolci
- 15 golio di cocco
- 1 pizzicosale
- q.b.keto lemon (facoltativo)
- q.b.olio di cocco (per farcire)
- q.b.cannella in polvere
- buccia di limone
Preparazione
Su una spianatoia disponete a fontana i ketomix, aggiungete al centro l’olio di cocco, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Adesso aggiungete un po’ per volta anche il latte, iniziando a mescolare con una forchetta e poi con le mani fino a formare un impasto omogeneo.
Avvolgete in pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo, stendete il vostro panetto su un foglio di carta forno (sarà più semplice arrotolarli), dategli la forma di un rettangolo.
Spennellate un pò di olio di cocco e un pò di keto lemon (se non avete keto lemon va bene anche solo olio di cocco!), spolverizzate con la cannella e arrotolate fino a formare una girella.
Riponete in frigo altri 10 minuti e nel frattempo riscaldate il forno a 180°.
Riprendete la vostra girella e tagliate tanti piccoli biscotti. Metteteli su una teglia ed infornate per 15 minuti
Buongiorno, vorrei farle ma non ho il mix proteico, si può sostituire?
Ciao Sabrina, si puoi sostituirlo con farina di mandorle (fai attenzione soltanto alla quantità di liquidi che aggiungi, in quanto ogni farina assorbe diversamente), oppure in versione non chetogenica utilizzando la stessa quantità di farina 00