Il plumcake salato con zucchine e formaggio è una variante vegetariana del plumcake con piselli e mortadella, soffice, veloce e perfetta da preparare in ogni momento della settimana. Si realizza con una base super collaudata, pronta in pochi minuti, che puoi arricchire ogni volta con ingredienti diversi.
In questa versione primaverile, le zucchine rendono l’impasto morbido e delicato, mentre il formaggio dona gusto. È una ricetta pratica, ideale anche come svuota frigo, perfetta da preparare in anticipo e ottima sia calda che a temperatura ambiente.
Perfetto per una cena veloce, un buffet, un picnic o come pranzo da portare fuori casa, questo plumcake è una soluzione semplice ma sempre vincente.
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Ingredienti per preparare il Plumcake salato zucchine e formaggio: soffice, veloce e perfetto per ogni occasione
Strumenti per preparare il Plumcake salato zucchine e formaggio: soffice, veloce e perfetto per ogni occasione
Come preparare il Plumcake salato zucchine e formaggio: soffice, veloce e perfetto per ogni occasione
Per preparare il plumcake con zucchine e formaggio iniziate dalle zucchine.
Grattugiate la zucchina con una grattugia a fori larghi, aggiungete un pizzico di sale e lasciatela riposare per circa 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, strizzatela molto bene con le mani o utilizzando un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, tagliate il formaggio a dadini.
In una ciotola capiente sgusciate le uova, aggiungete il latte, l’olio di semi e il Parmigiano grattugiato. Mescolate con una frusta o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e regolate di sale e pepe.
Setacciate la farina con il lievito istantaneo e incorporateli al composto mescolando con una spatola.
Aggiungete quindi le zucchine ben strizzate e il formaggio a cubetti, mescolando per distribuire il ripieno in modo uniforme.
Oliate e infarinate uno stampo da plumcake oppure rivestitelo con carta forno. Versate l’impasto e livellate la superficie. Con un coltello leggermente unto, praticate un’incisione centrale.
Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette.
Conservazione
Si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto. Ottimo anche leggermente riscaldato.
Consigli
Strizzate molto bene le zucchine: è il passaggio fondamentale.
Per un gusto più intenso potete utilizzare scamorza affumicata.
Varianti
Zucchine e feta per un gusto più fresco.
Zucchine e ricotta per una consistenza più morbida.
Zucchine e noci per una nota croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, è perfetto anche il giorno dopo.
Posso congelarlo?
Sì, meglio già tagliato a fette.
Posso usare zucchine crude senza strizzarle?
Meglio di no: rilascerebbero troppa acqua in cottura.
Dosi variate per porzioni
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