I muffins cocco e limone sono deliziosi dolci senza burro facili e veloci da preparare, profumati e soffici, perfetti per la colazione e la merenda. Se siete amanti della combo cocco-limone, sicuramente amerete questi muffin golosissimi! Si preparano mescolando in una ciotola e in soli 5 minuti uova, zucchero, olio, latte, farina, lievito, cocco e scorza e succo di limone. Versiamo l’impasto ottenuto negli appositi stampini, li mettiamo in forno, e voilà, in mezz’ora i nostri muffin cocco e limone sono pronti!
INGREDIENTI PER PREPARARE I MUFFIN COCCO E LIMONE
300 g farina 00
240 g latte
o latte di cocco
120 g olio di semi
100 g zucchero
100 g cocco rapè
2 uova
1 limone
scorza e succo
10 g lievito in polvere per dolci
q.b. zucchero
q.b. cocco rapè
COME PREPARIAMO I MUFFIN COCCO E LIMONE
1. Mescoliamo velocemente tutti gli ingredienti partendo dalle uova con lo zucchero, poi aggiungendo, man mano, scorza grattugiata e succo di limone, olio, latte, farina, lievito e cocco. Versiamo l’impasto negli appositi stampini, li cospargiamo con un mix di zucchero e cocco per dargli un effetto croccante, e li inforniamo a 180° per circa 20-25 minuti.
Ottimi per colazione , merenda, come snack, da trasportate, insomma sono buoni sempre. Provateli e il profumo del limone e l’aroma del cocco di questi muffin vi conquisterà!
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Ingredienti per preparare i Muffin cocco e limone
- 300 gfarina 00
- 240 glatte (o latte di cocco)
- 120 golio di semi
- 100 gzucchero
- 100 gcocco rapè
- 2uova
- 1limone (scorza e succo)
- 10 glievito in polvere per dolci
- q.b.zucchero
- q.b.cocco rapè
Preparazione dei Muffin cocco e limone
Preparate i Muffin cocco e limone innanzitutto mescolando con una spatola in una ciotola le uova con lo zucchero.
Unite la scorza grattugiata e il succo di limone e, sempre continuando a mescolare, l’olio e il latte.
Setacciate la farina con il lievito e unitela all’impasto e infine il cocco. Mescolate velocemente in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrate e infarinate degli stampini da muffin o rivestiteli con dei pirottini di carta.
Riempite ogni stampino per 2/3 e poi cospargeteli con un mix di zucchero e cocco.
Infornate i Muffin nel forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti o finché saranno ben dorati.
Sfornateli, lasciateli raffreddare, estraeteli dalla teglia e serviteli.
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Conservate i muffin fino a 3-4 giorni chiusi in un contenitore o in un porta torte. Potete anche congelarli.
