Gli Involtini di speck e carne sono un succulento e semplice secondo piatto, gustose polpette a forma di cilindro avvolte nello speck e cotte in padella con olio extravergine d’oliva. Questi involtini di speck e carne sono una valida alternativa alle polpette di carne fritte perché, pur essendo cotte in umido e quindi più leggere rispetto alla versione fritta, sono molto saporite e quindi le possiamo proporre più spesso come secondo piatto sia per pranzo che per cena. Se poi vogliamo renderle ancora più leggere possiamo anche ridurre la quantità di olio d’oliva portandola ad un cucchiaino a persona. Ma oltre a ciò, il bello degli Involtini di speck e carne e che si preparano e cuociono in pochissimo tempo, non più di 20 minuti, per cui anche all’ultimo minuto li possiamo preparare e portare in tavola.

Involtini di speck e carne

Involtini di speck e carne

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di carne macinata di manzo
  • 100 g di speck a fette sottili
  • 100 g di pane raffermo
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 ml di vino bianco
  • brodo q.b.
  • qualche foglia di salvia
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparate gli Involtini di speck e carne mettendo il pane in ammollo nell’acqua. Strizzatelo e mescolatelo in una ciotola con la carne tritata, le uova, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e compatto.

Formate con il composto di carne dei piccoli cilindri avendo le mani leggermente inumidite. Avvolgete ogni cilindro nelle fette di speck. In totale otterrete circa 10-12 involtini.

Riscaldate l’olio in una casseruola e rosolatevi gli involtini di speck e carne dorandoli uniformemente da tutti i lati.

Bagnateli con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Cuocete ancora gli Involtini di speck e carne per 10 minuti a fuoco basso, unendo se necessario del brodo e insaporendo con qualche foglia di salvia tritata.

Servite gli Involtini di speck e carne.

Involtini di speck e carne

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