Insalata di Pollo e Patate

La ricetta di oggi è una fresca insalata perfetta da portare sulla spiaggia per chi già è in vacanza o al lavoro per chi invece deve ancora aspettare le ferie, ma anche da gustare a casa per pranzo o per cena. L’Insalata di Pollo e Patate si prepara comodamente in anticipo e richiede davvero pochi ingredienti che però si sposano molto bene. Il pollo e le patate vengono conditi con una salsa ottenuta emulsionando maionese, yogurt bianco ed olio d’oliva. Il risultato è una salsa fluida davvero ottima per insaporire l’Insalata di Pollo e Patate!

Insalata di Pollo e Patate

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate
• 200 g di petto di pollo a fette
• 3 cetrioli in agrodolce
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di yogurt bianco
• succo di 1/2 limone
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale

Lessate le patate, pelatele, tagliatele a tocchetti e con un cucchiaio di olio d’oliva. Fate cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente qualche minuto per lato. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a strisce.Tagliate a fette i cetrioli in agrodolce.

Emulsionate la maionese con lo yogurt,l’olio d’oliva, il succo di limone e il sale, mescolando fino ad ottenere una salsa omogenea. Riunite in una ciotola le patate, il pollo e i cetrioli e conditeli con la salsa. Riponete l’Insalata di Pollo e Patate in frigo fino al momento di servirla.

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