La Cheesecake alle pesche è un dolce fresco, cremoso e delizioso senza gelatina: l’unione di pesche, ricotta e formaggio è assolutamente irresistibile! Come la New York cheesecake si cuoce in forno ma è da gustare rigorosamente fredda, per questo motivo è un dolce estivo perfetto! La classica base di biscotti e burro viene riempita con una crema a base di uova, zucchero, ricotta, formaggio spalmabile, yogurt greco, succo di limone e amido di mais. La ricopriamo con una gelèe a base di pesche, zucchero e amido di mais e infine la decoriamo con fettine di pesca e menta fresca. Cosa rende questa Cheesecake alle pesche fantastica? La consistenza, il sapore e il profumo che sono davvero irresistibili! Senza dimenticare che prepararla è davvero un gioco da ragazzi! Perfetta come dessert per il fine pasto, la Cheesecake alle pesche è un dolce estivo da non perdere!
INGREDIENTI PER PREPARARE LA CHEESECAKE ALLE PESCHE
Ingredienti per la base della Cheesecake alle pesche
300 g biscotti secchi
150 g burro
Ingredienti per il ripieno
250 g ricotta
250 g formaggio spalmabile
3 uova
150 g zucchero
70 g yogurt greco
50 g amido di mais (maizena)
20 g succo di limone
Ingredienti per la copertura
300 g pesche
90 g zucchero
50 g amido di mais (maizena)
Ingredienti per la decorazione
3 pesche
1 rametto menta
COME PREPARIAMO LA CHEESECAKE ALLE PESCHE
1. Prepariamo la base con biscotti e burro fuso e la versiamo in una teglia a cerniera. Quindi la poniamo in frigo.
2. Prepariamo il ripieno mescolando con una frusta uova, zucchero, ricotta, formaggio spalmabile, succo di limone, amido di mais e yogurt. Versiamo la crema nel guscio di biscotti e cuociamo in forno per circa 1 ora a 180°.
3. Prepariamo la gelatina con pesche, zucchero e amido di mais. Lo cuociamo fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. La versiamo sulla cheesecake e riponiamo in frigo.
4. Decoriamo con pesche a fettine e menta ed è pronta per essere servita.

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DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

625,56 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 625,56 (Kcal)
Carboidrati 78,90 (g) di cui Zuccheri 43,26 (g)
Proteine 13,23 (g)
Grassi 30,11 (g) di cui saturi 16,78 (g)di cui insaturi 7,44 (g)
Fibre 2,24 (g)
Sodio 435,99 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per la base della Cheesecake alle pesche

300 gbiscotti secchi
150 gburro

Ingredienti per il ripieno

250 gricotta
200 gformaggio fresco spalmabile
3uova
150 gzucchero
70 gyogurt greco
50 gamido di mais (maizena)
20 gsucco di limone

Ingredienti per la copertura

300 gpesche
90 gzucchero
50 gamido di mais (maizena)

Ingredienti per la decorazione

3pesche
1 ramettomenta

Strumenti per preparare la Cheesecake alle pesche

1 Ruoto con cerniera
1 Ciotola
1 Frusta a mano
1 Spatola
Carta forno
Coltello
1 Tagliere
Forno

Preparazione della Cheesecake alle pesche

Preparate la Cheesecake alle pesche innanzitutto preparando la base: sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.
Tritate i biscotti secchi e uniteli in una ciotola con il burro. Mescolate con una spatola in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ricoprite il fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro con la carta da forno e versate il composto di biscotti, pressandolo bene sia sul fondo che sul bordo. Mettete lo stampo in frigo.
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Nel frattempo preparate il ripieno: sgusciate le uova in una ciotola e unite lo zucchero. Lavorate con una frusta fino a renderle gonfie.
Incorporate il succo di limone, quindi la ricotta e il formaggio spalmabile e lavorate bene con la frusta.
Setacciate l’amido di mais e versatelo nella crema e continuate a mescolare, quindi unite anche lo yogurt greco.
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Versate la crema nello stampo con i biscotti e infornate nel forno già caldo a 180 per circa 1 ora. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Preparate nel frattempo la copertura: lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le pesche.
Frullatele e versatele in una pentola con lo zucchero, fate cuocere per qualche minuto finché giungerà ad ebollizione.
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Sciogliete l’amido di mais in una tazzina di acqua e unitelo al composto di pesche ancora caldo.
Versate la gelèe di pesche sulla superficie e livellatela con il dorso di un cucchiaio. fate raffreddare la Cheesecake alle pesche in frigo per almeno 1 ora.
Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine e decorate il centro con le fettine di pesca e con un rametto di menta.
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Lasciate riposare la Cheesecake alle pesche in frigo fino al momento di servirla.
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