Tagliatelle ai funghi e prosciutto cotto cremose e squisite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto semplice semplice da preparare e buonissimo. Ho trovato al mercato dei buonissimi funghi cardoncelli e ho subito pensato a come utilizzarli per preparare un primo piatto speciale. Come pasta ho adoperato delle tagliatelle all’uovo, ma se preferite va benissimo anche un altro formato di pasta, sia fresca che secca. Per i funghi potete anche sceglierne un altro tipo, anche funghi misti o anche funghi surgelati. Ho aggiunto poi dei cubetti di prosciutto cotto e del formaggio fresco cremoso che preferisco invece della panna da cucina. L’unica difficoltà di questo piatto, se così la vogliamo chiamare, sta nel pulire e cuocere i funghi, ma potete anche farlo in anticipo. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta dei miei Funghi ripieni. Se vi piacciono i funghi questa è proprio una ricetta da non perdere. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un buonissimo piatto di Pasta con funghi e prosciutto
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti della Pasta con i funghi
- Energia 432,38 (Kcal)
- Carboidrati 55,23 (g) di cui Zuccheri 2,49 (g)
- Proteine 18,60 (g)
- Grassi 16,71 (g) di cui saturi 2,01 (g)di cui insaturi 1,38 (g)
- Fibre 2,97 (g)
- Sodio 374,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Tagliatelle con i funghi
Pulite i funghi: eliminate la parte terrosa, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente o strofinateli semplicemente con della carta da cucina. Tagliate i funghi a pezzi non troppo piccoli. Versate in una èpadella 3 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e i funghi. Lasciateli cuocere a fiamma media rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. Per cuocere i funghi occorreranno circa 10-12 minuti, a fine cottura regolate di sale ed eliminate lo spicchio d’aglio.
Tagliate il prosciutto a cubetti e aggiungetelo nella padella con i funghi. Mescolate per bene a fuoco medio per lasciar insaporire. Versate nella padella anche il parmigiano grattugiato e il formaggio cremoso. Mescolate per bene e spegnete il fuoco. Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
Tuffate le tagliatelle direttamente nella padella con il condimento e mescolate per bene a fuoco medio, se occorre aggiungete un pochino dell’acqua di cottura. Servite le Tagliatelle ai funghi e prosciutto con una spolverata di parmigiano grattugiato e, se lo gradite, un pizzico di pepe. Semplici, veloci, ma soprattutto buonissime!
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferite potete sostituire il formaggio fresco con panna da cucina, con cresce,za o con robiola
Leggete anche la ricetta delle Crepes con i funghi
Dosi variate per porzioni
