Zucca grigliata in agrodolce semplice e buonissima. Anche oggi voglio raccontarvi una ricetta con la zucca e più precisamente la ricetta di un contorno. Quando penso all’autunno e ai suoi colori caldi, la mia mente vola subito alla zucca e a quelle ricette che sanno di tradizione, di casa e di tempi lenti. La zucca grigliata è un vero e proprio gioiello della cucina semplice: fette di zucca grigliate alla perfezione, dorate e morbide, che incontrano un’emulsione profumata e vivace a base di aceto, zucchero, e erbe aromatiche. Il segreto di questo piatto sta tutto nel bilanciamento tra la dolcezza naturale della zucca e la spinta acida dell’agrodolce. In pochi minuti otterrete un contorno leggero, profumatissimo e incredibilmente scenografico. È un piatto magico: più riposa e più diventa delizioso. Preparatelo in anticipo e lasciatelo insaporire… la vostra casa si riempirà di un profumo meraviglioso!
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Ingredienti della Zucca in agrodolce
- Energia 82,81 (Kcal)
- Carboidrati 8,63 (g) di cui Zuccheri 4,48 (g)
- Proteine 1,08 (g)
- Grassi 5,74 (g) di cui saturi 0,86 (g)di cui insaturi 0,05 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 95,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Zucca grigliata in agrodolce
Pulite la zucca. Tagliate la buccia esterna, i semi interni e i filamenti della zucca. Tagliatela a fette abbastanza sottili di circa 0,3-0,4 cm di spessore. Cercate di fare le fette tutte dello stesso spessore per garantire una cottura uniforme. Scaldate benissimo una piastra o una padella antiaderente (o una bistecchiera). Grigliate le fette di zucca per circa 2-3 minuti per lato, finché non risulteranno tenere se infilzate con la forchetta e con le tipiche striature scure da grigliatura.
Man mano che sono pronte, disponetele su un piatto da portata capiente, creando un unico strato o sovrapponendole leggermente. Salate e pepate. Preparate la salsa in agrodolce: in un pentolino o in una padellina versate 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio a fettine sottili. Fate dorare a fuoco dolcissimo per un minuto (senza farlo bruciare).
Unite lo zucchero e l’aceto. Lasciate sfumare e sobbollire a fiamma viva per circa 1-2 minuti, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e la salsa si sarà leggermente ristretta. Versate la salsa calda ancora fumante direttamente sopra le fette di zucca grigliate. Distribuite sopra le foglioline di maggiorana fresca e i rametti di rosmarino. Coprite il piatto e lasciate riposare la zucca a temperatura ambiente per almeno 1-2 ore prima di servire. Più riposa, più assorbirà la marinatura diventando morbida e saporita!
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
La Zucca Delica o la Moscata sono perfette perché hanno una polpa soda e compatta che non si sfalda sulla griglia.
Per avere delle perfette striature da griglia, appoggiate le fette sulla piastra rovente e muovetele il meno possibile finché non è ora di girarle.
Se vi piace la nota agrodolce siciliana, potete aggiungere insieme ai pinoli un pugnetto di uvetta ammorbidita in acqua tiepida o delle noci tritate.
Le vostre domande
Si serve calda o fredda?
Questo piatto dà il meglio di sé servito a temperatura ambiente o leggermente fresco di frigorifero (specialmente nei mesi meno freddi).
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
Si conserva benissimo in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Anzi, il giorno dopo sarà ancora più buona! Ricordati solo di tirarla fuori dal frigo mezz’ora prima di portarla in tavola.
Posso cuocere la zucca al forno anziché grigliarla?
Certamente! Puoi disporre le fette su una teglia con carta forno e cuocerle a 200°C per 15-20 minuti, poi condirle subito con la salsa in agrodolce.
Posso eliminare l’aglio dalla ricetta?
Certamente, eliminalo semplicemente
Dosi variate per porzioni
