Spezzatino con la polenta un secondo piatto perfetto. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di uno Spezzatino di maiale tenero e saporito che ho servito con della polenta. Un piatto che può considerarsi anche un piatto unico per la presenza anche della polenta. . Come carne ho adoperato dei bocconcini di maiale ma seguando la stessa ricetta potete anche utilizzare dei bocconcini di vitello e per un piatto ancora più ricco potete aggiungere anche dei cubetti di patate. Non perdete anche la ricetta delle Scaloppine di pollo con speck e noci. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un buonissimo Spezzatino di maiale con polenta
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti dello Spezzatino in umido con polenta
Per la carne
Per la polenta
- Energia 265,55 (Kcal)
- Carboidrati 8,40 (g) di cui Zuccheri 0,38 (g)
- Proteine 27,08 (g)
- Grassi 13,26 (g) di cui saturi 4,01 (g)di cui insaturi 10,76 (g)
- Fibre 1,03 (g)
- Sodio 289,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara lo Spezzatino con polenta
Tagliate la carne a bocconcini più o meno delle stesse dimensioni. Potete anche scegliere della carne già tagliata a pezzi. Infarinate i pezzi di carne. Pulite le verdure, sedano, cipolla e carota, e tagliatele a piccoli pezzi.
Versate in una casseruola 3-4 cucchiai di olio evo. Aggiungete le verdure e i bocconcini di maiale. lasciate soffriggere la carne a fiamma media per qualche minuto rigirandola spesso con un cucchiaio di legno.
Versate la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua, una presa di sale, il rosmarino e un pizzico di pepe. Lasciate cuocere lo spezzatino di carne a fiamma bassa per circa un’ora e mezza. Controllate spesso e se asciuga troppo aggiungete altra acqua. A fine cottura la carne deve risultare tenerissima e immersa in un cremoso sughetto.
Preparate la polenta
Mentre cuoce la carne preparate la polenta. Versate l’acqua in una casseruola. Regolate di sale. Lasciate scaldare l’acqua fino quasi a bollore. Tuffate a pioggia la polenta nell’acqua rigirando con una frusta. Portate a cottura la polenta continuando a rigirare a fiamma media. Con una polenta istantanea occorono 7-8 minuti di cottura.
Trasferite la polenta in una teglia bassa rettangolare oliata e lasciatela raffreddare. Io per accellerare ho messo la pirofila al fresco sul balcone.
Capovolgete la polenta su un tagliere e con una formina rotonda, un coppapasta o semplicemente una tazza ritagliate dei tortini di polenta. Servite lo spezzatino accompagnando la carne con 1-2 tortini di polenta riscaldati in forno o grigliati su una piastra.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete preparare la polenta in anticipo anche il giorno prima
se avanza della carne conservatela in un contenitore in frigo per 1-2 giorni
Non perdete anche la ricetta della Carne alla genovese
Le vostre domande
Posso non aggiungere la passata di pomodoro?
Si, in tal caso consiglio di sostituire l’acqua con brodo vegetale o di carne
Dosi variate per porzioni
