Polpettone di carne ripieno cotto in forno. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un secondo piatto che mi piace preparare spesso per il pranzo della domenica e dei giorni di festa. Un gustoso Polpettone ripieno di prosciutto cotto e formaggio filante. Una ricetta che mi ha insegnato la mia mamma e che poi io ho fatto mia modificandola leggermente. Praticamente gli ingredienti delle classiche Polpette di carne in una versione ricca e gustosa. Ho preparato l’impasto, l’ho steso e farcito con prosciutto cotto e scamorza; l’ho avvolto a formare un rotolo e poi cotto in forno. La preparazione della ricetta potete anche farla in anticipo e conservare il Polpettone in un contenitore in frigo o anche congelarlo, così vi resterà solo da cuocerlo in forno. Con un contorno di patate o una semplice insalata è perfetto. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta delle Polpette di pollo al limone e la ricetta dell’Arrosto di maiale. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un saporito e irresistibile Polpettone al forno ripieno
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Ingredienti del Polpettone di carne macinata
Per l’impasto di carne
Per il ripieno
Per terminare la preparazione
Come si prepara il Polpettone ripieno al forno
Versate la carne macinata mista in una ciotola. Unite una presa di sale e un pizzico di pepe.
Aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e un uovo.
Aggiungete nella ciotola la mollica di pane sminuzzata. Mescolate il composto semplicemente con una forchetta.
Spolverizzate un largo foglio di carta da forno con il pangrattato. Versateci sopra il composto di carne.
Con le mani leggermente inumidite schiacciate la carne appiattendola e dando la forma di un rettangolo.
Coprite con le fettine di scamorza o altro formaggio morbido e filante e poi fettine di prosciutto cotto.
Aiutandovi con la carta da forno avvolgete la carne formando un rotolo ripieno. Premete per bene ai lati e alle punte per richiudere per bene. Trasferite il polpettone in una teglia direttamente con la carta da forno.
Spolverizzatelo con il pangrattato e oliatelo. Richiudete la carta da forno a coprire il rotolo. In questo modo cuocerà per bene all’interno senza colorarsi subito fuori.
Fate cuocere il Polpettone di carne nel forno caldo a 190° per circa 30 minuti. Dopo i primi 20 minuti di cottura aprite la carta da forno e continuate la cottura per altri 10 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete preparare il polpettone in anticipo e conservarlo in frigo in un contenitore senza cuocerlo o anche congelarlo
Potete variare il ripieno sostituiendo il prosciutto cotto con speck o mortadella e la scamorza con mozzarella fresca, caciotta, asiago o emmental
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Le vostre domande
Posso cuocere il polpettone in friggitrice ad aria?
Si, sempre a 190° per 25 minuti
Posso emininare il prosciutto cotto dal ripieno?
Si, elimonandolo semplicemente o sostituendolo con delle verdure cotte come spinaci, bietole o scarola
Dosi variate per porzioni
