Involtini di peperoni ripieni gustosi e saporiti. Che buoni sono i peperoni! Già dal colore mettono allegria e poi sono così buoni e versatili da prestarsi alla preparazione di mille e più ricette. Come i Peperoni arrostiti in friggitrice ad aria o i Peperoni in agrodolce. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di buonissimi Rotolini di peperoni farciti con un ripieno di mollica di pane e pochi altri ingredienti. Sono perfetti per un contorno ricco e gustoso o un secondo piatto vegetariano che conquista sempre a tutti a tavola. Per i peperoni potete scegliere di utilizzare quelli gialli o rossi. Io li ho utilizzati entrambi per un delizioso effetto cromatico. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme degli irresistibili Peperoni arrotolati ripieni
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Ingredienti dei Peperoni ripieni
- Energia 97,65 (Kcal)
- Carboidrati 13,73 (g) di cui Zuccheri 3,99 (g)
- Proteine 2,82 (g)
- Grassi 3,30 (g) di cui saturi 0,52 (g)di cui insaturi 0,47 (g)
- Fibre 2,10 (g)
- Sodio 237,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano gli Involtini di peperoni ripieni
Per prima cosa dovete arrostire i peperoni. Lavate i peperoni. Ungeteli con dell’olio e grigliateli in friggitrice ad aria a 190° per 15-16 minuti o su una griglia bollente o in forno. Con la cottura ventilata in friggitrice non è nemmeno necessario rigirarli così da farli cuocere da tutte le parti.
Quando sono ben bruciacchiati da tutte le parti trasferite i peperoni in un sacchetto di carta o in plastica per alimenti. Lasciateli raffreddare, in questo modo sarà poi semplice spellarli. Spellateli ed eliminate anche i semini interni
Tagliate ogni peperone prima a metà e poi ogni metà in 3 parti per ottenere delle larghe strisce da farcire. Preparate il ripieno: sbriciolate la mollica di pane in una ciotola. Unite i capperi e i filetti di acciughe a piccoli pezzi. Aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e uno spicchio d’aglio tritato. Mescolate.
Stendete le falde di peperone sul piano di lavoro e salatele leggermente. Aggiungete un cucchiaio di ripieno da un lato e avvolgete a formare un rotolino di peperone. Preparateli tutti allo stesso modo.
Sistemate gli Involtini di peperoni uno accanto all’altro in una teglia oliata. Aggiungete in superficie un filo di olio evo e una spolverata di parmigiano grattugiato. Fate cuocere i Rotolini di peperoni nel forno caldo a 190° in modalità statico per 16-18 minuti
Cottura in friggitrice ad aria a 190° per 14-15 minuti
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete preparare i Peperoni arrostiti in anticipo e conservarli in frigo in un contenitore per 1-2 giorni o congelarli
Se avanzano degli Involtino con peperoni conservateli in un contenitore in frigo per 1-2 giorni
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Dosi variate per porzioni
