Insalata di pasta fredda un primo piatto perfetto per l’estate. Con le temperature bollenti di questi giorni non ho proprio voglia di stare davanti ai fornelli soprattutto nelle ore più calde della giornata. Ma devo pur preparare qualcosa per la mia piccola famiglia e allora ecco che le Insalate di pasta, le Insalate di riso e di legumi sono perfette per l’estate. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una fresca e buonissima Insalata di pasta che ho preparato 2 giorni fa. Un primo piatto da preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servirlo in tavola. Un’idea speciale anche da portare nella vostra borsa frigo direttamente al mare o nella vostra gita o picnic. Pochi e semplici ingredienti che potete variare secondo il vostro gusto o la vostra fantasia. Per il formato di pasta potete scegliere quello che preferite, anche la pasta integrale va benissimo, l’importante è che sia sempre una pasta di qualità che tiene bene la cottura così da restare comunque al dente. Che dite vi stuzzica l’idea? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la mia Pasta fredda estiva
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Ingredienti della Insalata di pasta estiva
- Energia 281,28 (Kcal)
- Carboidrati 31,53 (g) di cui Zuccheri 5,84 (g)
- Proteine 12,63 (g)
- Grassi 11,65 (g) di cui saturi 4,63 (g)di cui insaturi 3,89 (g)
- Fibre 3,06 (g)
- Sodio 737,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Pasta fredda estiva
Per prima cosa fate cuocere la pasta: portate a bollore in una larga casseruola dell’acqua salata. Tuffate al bollore sia la pasta che i piselli surgelati, in questo modo cuoceranno insieme. Scolate la pasta e piselli e passatela velocemente sotto l’acqua fredda. Scolatela per bene e trasferitela in una larga ciotola. Aggiungete 2-3 cucchiai di olio evo e mescolate con 2 cucchiai. Lasciatela raffreddare.
Lavate i pomodorini, io ho utilizzato sia i rossi che i gialli, e tagliateli in 4 parti eliminando la maggior parte dei semini e il liquido interno. Tagliate le olive denocciolate a rondelle. Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione. Se le ciliegine di mozzarella sono più grandi potete tagliarle e metà.
Unite gli ingredienti alla Pasta ormai raffreddata. Unite anche il basilico spezzettato grossolanamente. Aggiungete ancora qualche cucchiaio di olio evo e mescolate. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate l’Insalata di pasta fredda in frigo per almeno un’ora o anche più.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
L’Insalata di pasta si conserva in un contenitore in frigo per 2 giorni; prima di servirla aggiungete un filo di olio evo
Leggi anche la ricetta della mia Insalata di riso classica
Dosi variate per porzioni
