Insalata di pasta con pomodorini, olive e piselli un primo piatto da preparare in anticipo e da gustare freddo, perfetto per l’estate. Ho trovato dal mio fruttivendolo Gino dei deliziosi pomodorini gialli, dolci e speciali e allora ecco che in pochi minuti ho preparato una buonissima Pasta fredda con pomodorini perfetta per le prime giornate caldissime. Il caldo quest’anno si è fatto attendere ma finalmente è arrivato e allora via libera alle ricette fresche da preparare in anticipo e gustare fredde e speciali anche da portare al mare. Io ho condito la pasta con pomodorini rossi e gialli, olive a rondelle, mozzarella, mais e piselli. Per il condimento ho utilizzato semplicemente olio evo a cui ho aggiunto del succo di limone che se preferite però potete sostituire con dell’aceto sia bianco che balsamico. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la mia Insalata di pasta fredda

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura15 Minuti
PorzioniPer 4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti della Pasta fredda

340 g pasta

40 g olive nere (denocciolate)

40 g olive verdi (denocciolate)

80 g mais, dolce, in scatola, sgocciolato

200 g mozzarelline ciliegine

120 g piselli surgelati

150 g pomodorini gialli

130 g pomodorini ciliegino (rossi)

40 ml olio extravergine d’oliva

¹/₂ succo di limone

Qualche foglia basilico

q.b. sale

332,96 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 332,96 (Kcal)
Carboidrati 38,13 (g) di cui Zuccheri 3,95 (g)
Proteine 14,05 (g)
Grassi 13,91 (g) di cui saturi 5,02 (g)di cui insaturi 3,75 (g)
Fibre 3,20 (g)
Sodio 809,55 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Come si prepara l’Insalata di pasta con pomodorini gialli

Per prima cosa fate cuocere la pasta, il formato che preferite, in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela velocemente sotto l’acqua corrente. Scolatela per bene e trasferitela in una ciotola. Conditela con 2 cucchiai di olio evo e mescolate, lasciatela raffreddare.

Fate cuocere i piselli surgelati per circa 6 minuti in acqua bollente. Scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua ghiacciata, in questo modo conserveranno un colore verde brillante. Poi sgocciolateli per bene. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tagliate le olive a rondelle.

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tagliate le olive denocciolate a rondelle. Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione. Mescolate in una ciotolina 40 ml di olio evo con il succo di mezzo limone e una presa di sale.

Aggiungete alla pasta i pomodorini, le olive, le ciliegine di mozzarella, il mais e i piselli. Condite con l’olio e limone e mescolate. In ultimo aggiungete delle foglioline di basilico fresco spezzettate grossolanamente. Mescolate. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora o anche più.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana

I Consigli di Loredana

Potete preparare la Pasta in anticipo e conservarla in un contenitore in frigo anche per 2 giorni. Prima di servirla vi consiglio di aggiungere un filo di olio evo

Se preferisci puoi arricchire la tua Insalata di pasta con una scatoletta di tonno

sgocciolato o con del prosciutto cotto a cubetti

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