Frittelle con gli asparagi morbide e saporite. Anche oggi voglio seguire il filone “green power” e regalarvi un’altra ricetta con gli asparagi. Semplici e buonissime Frittelle morbide con asparagi. Si preparano in pochissimi minuti, dovete solo cuocere prima gli asparagi. Per la cottura io le ho fritte a cucchiaiate tuffandole nell’olio di semi bollente. Se cercate un’idea originale e sfiziosa per un aperitivo in giardino o un secondo piatto veloce, queste frittelle di asparagi sono la risposta giusta! Dorate, morbide e con un cuore tenero e saporito, racchiudono tutto il gusto delicato degli asparagi di stagione. Una ricetta semplicissima che trasforma un mazzetto di asparagi in una tentazione a cui è impossibile resistere. Gli asparagi sono conosciuti per le loro proprietà diuretiche e depurative. Sono ricchissimi di fibre, acido folico e vitamine, in particolare la vitamina K e la vitamina C e sono composti per il 90% di acqua, il che li rende ideali per piatti leggeri e primaverili. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Frittelle di asparagi più buone
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Ingredienti
Come si preparano le Frittelle con gli asparagi
Pulite gli asparagi eliminando la parte terminale più dura. Lavateli e tagliateli a metà. Tuffate nell’acqua bollente prima la parti terminali e dopo 5-6 minuti di cottura aggiungete anche le punte e portate a cottura, ci vorranno 10-12 minuti in totale. Il tempo di cottura degli asparagi dipende dalla loro qualità e dalla loro grandezza, perciò testate la cottura infilzandoli con i rebbi di una forchetta.
Tagliate gli asparagi a piccoli pezzi. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di farina. Mescolate e aggiungete anche gli asparagi. Mescolate per bene.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella piccola e profonda. Tuffate il composto a cucchiaiate nell’olio bollente. Lasciate dorare le frittelle da tutti i lati. Prelevatele con un mestolo forato e lasciatele sgocciolare su fogli di carta da cucina. Guardate che colore dorato: il segreto è tutto nella temperatura dell’olio e nel parmigiano che crea una crosticina divina!
Queste frittelle sono la prova che con pochi ingredienti semplici e di stagione si possono fare grandi cose. Portatele in tavola ancora calde e vedrete che finiranno in un attimo! Non dimenticate di dirmi se le preferite fritte o al forno. Un abbraccio profumato, la vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Gli asparagi amano la menta fresca. Aggiungi qualche fogliolina tritata finemente all’impasto per dare una nota di freschezza inaspettata che pulisce il palato dopo la frittura
Usa olio di semi di arachidi e mantienilo ben caldo (circa 170-180°C). Se l’olio è troppo freddo, le frittelle ne assorbiranno troppo e perderanno la loro leggerezza
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Le vostre domande
Quali asparagi utilizzare?
Quelli verdi classici sono perfetti, ma se trovate quelli selvatici il sapore sarà ancora più deciso e rustico
Posso cuocerle in forno?
Assolutamente sì! Aggiungete all’impasto altri 2 cucchiai di farina. Adagiate dei cucchiai di impasto su una teglia con carta forno, un filo d’olio e cuocete a 190°C per circa 15-16 minuti finché non saranno dorate.
Dosi variate per porzioni
