Torta di mele e crema

1. Separiamo i tuorli dagli albumi, mettiamo il latte e l’aroma scelto in una casseruola su fuoco medio fino a far raggiungere il bollore.

2. Mentre il latte raggiunge il bollore sbattiamo i tuorli con lo zucchero usando una frusta per evitare grumi. Quando il composto sarà schiarito aggiungiamo la farina e 2 cucchiai di latte preso dal fuoco, mescoliamo fino a quando non sarà un composto liscio.

3. Quando il latte ha raggiunto il bollore uniamolo ai tuorli sbattuti e mescoliamo con una frusta per far sciogliere il composto. Rimettiamo sul fuoco e mescoliamo continuamente con una frusta fino a quando non si addensa e inizia a fare delle bolle in superficie.

5. Lasciamo freddare a temperatura ambiente coperta con pellicola a contatto per un’ora e poi mettiamo in frigo per un’altra ora.

Per la torta

1. Avete preparato la crema? Se si iniziate a sbucciare le mele, tagliatele a pezzetti non troppo grandi e mettetele in una ciotola con il succo di limone mescolate e mettete da parte.

2. Montate le uova e lo zucchero per 10 minuti circa poi aggiungete lo yogurt e l’olio e continuate a montare.

4. Setacciate la farina e il lievito e aggiungete al composto precedente un po’ alla volta mescolando sempre con una frusta per evitare grumi.

5. Aggiungete le mele al composto e mescolate con un mestolo. Non vi preoccupate se l’impasto risulta denso.

6. Scaldate il forno a 170°

8. Versate metà del composto in uno stampo infarinato e imburrato, noi abbiamo usato questo, versate sopra la crema che avete fatto raffreddare prima e poi di nuovo il composto di mele.

9. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti circa. Quando si sarà staccata da i bordi e sarà dorata sopra la torta è cotta.