Mozzarella in carrozza – ricetta semplice e saporita

Mozzarella in carrozza – ricetta semplice e saporita

La mozzarella in carrozza è uno dei piatti tipici campani che più adoro; anche se dopo un’attenta ricerca, ho scoperto che esistono diverse versioni a seconda zona o della regione (così come per tutte le altre cose!). Io l’ho sempre fatta secondo la ricetta tradizionale della mia famiglia: pane, mozzarella,... Continua »
Brasato al barolo – ricetta saporita

Brasato al barolo – ricetta saporita

Il brasato al barolo è un secondo piatto tipico piemontese, molto saporito. Vi devo confessare che è la prima volta che lo preparo, ma l'ho mangiato diverse volte (preparato da una mia amica). La carne viene molto tenera, quasi da sciogliersi in bocca e con il sughetto ho condito la... Continua »
Graffe napoletane – ricetta tradizionale e deliziosa

Graffe napoletane – ricetta tradizionale e deliziosa

Le graffe napoletane sono delle deliziose e sofficissime ciambelle fritte ricoperte di zucchero; si è soliti prepararle nel periodo di carnevale, ma a dire il vero, a Napoli le graffe napoletane si mangiano tutto l'anno; si possono gustare anche a colazione in qualsiasi bar della città ed in qualsiasi periodo... Continua »
Carne alla pizzaiola – ricetta veloce e saporita

Carne alla pizzaiola – ricetta veloce e saporita

La carne alla pizzaiola è una ricetta semplicissima e veloce da realizzare, ma al tempo stesso molto gustosa. se preparate la carne alla pizzaiola, con il sughetto, potete condire la pasta, così avrete in poco tempo un primo ed un secondo saporiti. Gli ingredienti base per preparare la carne alla... Continua »
Manfredi con la ricotta (o ricci con la ricotta)

Manfredi con la ricotta (o ricci con la ricotta)

I manfredi con la ricotta (detti anche ricci con la ricotta) sono un primo semplice, ma saporito. A casa dei miei era tradizione prepararli nel giorno di Santo Stefano, ed io ho mantenuto questa tradizione, anche se li preparo spesso per il pranzo della domenica, perché a casa mia piacciono... Continua »
Schiaccia o ciaccia con uvetta

Schiaccia o ciaccia con uvetta

Dopo una lunga ricerca, sono riuscita a trovare la ricetta della schiaccia o ciaccia con uvetta. È stato molto difficile riuscire a reperirla, perché a quanto pare ce ne sono diverse a secondo della città e quindi delle tradizioni  dei diversi posti in cui si vive; naturalmente stiamo parlando della... Continua »
Provola alla pizzaiola – ricetta semplice e veloce

Provola alla pizzaiola – ricetta semplice e veloce

La provola alla pizzaiola è un piatto molto gradito, di solito piace ai grandi e anche ai più piccoli; un secondo molto semplice da preparare ed anche velocissimo, poiché si realizza in 15 minuti. La provola alla pizzaiola, un piatto filante e gustoso, che ci può salvare quando abbiamo poco... Continua »
Melanzane indorate e fritte – ricetta napoletana

Melanzane indorate e fritte – ricetta napoletana

Le melanzane indorate e fritte non possono mancare sulle tavole napoletane; sono troppo buone, usate sia come contorno che come base per una parmigiana di melanzane più ricca; saporite e filanti, ricordo che la mia mamma, le faceva spesso insieme alle cotolette e ai panzarotti; naturalmente dopo aver mangiato pasta... Continua »
Uova in purgatorio – ricetta tipica campana (uova con sugo)

Uova in purgatorio – ricetta tipica campana (uova con sugo)

Le uova in purgatorio (in dialetto “ova mpriatorio”, non so se è corretto scritto così, pur essendo napoletana al 100% 😜) sono un secondo piatto tipico della cucina campana; il nome deriva dal fatto che il bianco delle uova spicca nel sugo come le anime in purgatorio tra le fiamme.... Continua »
Ragù alla bolognese napoletano – ricetta condimento saporito

Ragù alla bolognese napoletano – ricetta condimento saporito

Per me il ragù alla bolognese napoletano è quello con cui sono cresciuta e che ho sempre mangiato sin da piccola cucinato spesso dalla mia mamma, la domenica. Solo quando sono cresciuta, ho scoperto che in realtà il ragù alla bolognese che siamo soliti mangiare a Napoli è ben diverso... Continua »
Danubio salato ripieno – soffice e gustoso

Danubio salato ripieno – soffice e gustoso

Il danubio salato ripieno è una preparazione rustica della cucina campana; un pan brioche sofficissimo composto da tante palline ripiene  gustosissime. Tutte le palline possono essere farcite in modo diverso in  modo tale da accontentare tutti. Ideale per un aperitivo tra amici o una gustosa cena in famiglia 😉 Qui trovate... Continua »
Spaghetti alla puttanesca – “aulive e chiappariell”

Spaghetti alla puttanesca – “aulive e chiappariell”

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto molto saporito tipico della cucina napoletana, detto in dialetto anche “aulive e chiappariell” (olive e capperi); un sugo molto semplice da preparare, arricchito dal sapore di questi due ingredienti, si cucina senza difficoltà ed è anche abbastanza veloce (prepariamo il condimento mentre si... Continua »
Friselle semintegrali fatte in casa

Friselle semintegrali fatte in casa

Le friselle sono un prodotto tipico pugliese, ma molto diffuse anche nel resto del sud Italia, soprattutto in Campania ed in Calabria. A Napoli le chiamiamo freselle ed io le condisco con pomodorini, olive e tonno; in estate è piacevole gustare delle fresche friselle; io ho preparato l’impasto con farina... Continua »
Crostata caprese salata

Crostata caprese salata

La crostata caprese salata è un modo alternativo per gustare il famosissimo antipasto a base di pomodoro e mozzarella; piatto tipicamente estivo, da poter inserire in  un buffet o da servire agli amici in una calda serata estiva. La base è fatta di pasta frolla salata; ottima sia calda che... Continua »
Fiocchi di neve

Fiocchi di neve

I fiocchi di neve spopolano nel web da qualche mese; ideati dalla pasticceria napoletana Poppella, sono diventati la “moda” del momento ed il dolce più imitato. Una pallina sofficissima di pan brioche ripiena di una deliziosa crema, ed io da buona napoletana li ho notati subito e finalmente, sono riuscita... Continua »
Penne all’arrabbiata – ricetta regionale

Penne all’arrabbiata – ricetta regionale

Le penne all’arrabbiata sono un primo piatto tipico della cucina laziale; molto saporito, semplice ed abbastanza veloce da preparare; primo piatto dal sapore piccante. Le penne all’arrabbiata sono chiamate così, perché mangiandole, si rischia di diventare rossi in volto proprio come quando ci si arrabbia, a causa della presenza del... Continua »
Farinata di ceci al rosmarino

Farinata di ceci al rosmarino

La farinata di ceci è una torta salata molto semplice e gustosa a base di acqua e farina di ceci, tipica della Liguria e della costiera toscana. La farinata di ceci è molto facile da preparare ed abbastanza economica. Io l’ho servita tra gli antipasti 🙂 Farinata di ceci Farinata... Continua »
Bucatini all’amatriciana

Bucatini all’amatriciana

I bucatini all’amatriciana…chi non li ha mai mangiati almeno una volta?! Buonissimi…Le origini di questo piatto appartengono alla città di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, un tempo appartenente all’Abruzzo, e come ingredienti principali troviamo guanciale, pecorino e pomodoro, anche se ho letto che la ricetta originale prevede l’uso degli... Continua »
Carciofi indorati e fritti – ricetta napoletana

Carciofi indorati e fritti – ricetta napoletana

I carciofi indorati e fritti sono un piatto tipico partenopeo; semplici da preparare e, anche se fritti, la domenica non possono mancare sulla tavola dei napoletani, insieme ai “panzarotti“. I carciofi indorati e fritti sono molto saporiti; quindi se volete “sgarrare” per una volta e friggere, abbandonando ogni idea riguardo... Continua »
Pasta e fagioli con cozze

Pasta e fagioli con cozze

Oggi cucina napoletana con un primo piatto davvero saporito: Pasta e fagioli con cozze. La pasta e fagioli con cozze è una variante del classico primo della tradizione campana, molto saporito e semplice da realizzare, un insieme di sapori che delizia il palato al quale è difficile resistere 🙂 Pasta... Continua »