Categoria: Cucina regionale

Pizza parigina – ricetta napoletana gustosa
Agosto 8, 2019 8

Pizza parigina – ricetta napoletana gustosa

La pizza parigina è tipica della cucina napoletana. A Napoli, non c'è rosticceria o "pizzetteria "che non abbia tra le varie bontà anche la parigina, composta da una base morbida di impasto per pizza ed una croccante di pasta sfoglia, con un ripieno di pomodoro, prosciutto cotto e provola. Se... Continua »
Uova in purgatorio – ricetta tipica campana
Luglio 11, 2019 0

Uova in purgatorio – ricetta tipica campana

Le uova in purgatorio (in dialetto "ova mpriatorio", non so se è corretto scritto così, pur essendo napoletana al 100% 😜) sono un secondo piatto tipico della cucina campana; il nome deriva dal fatto che il bianco delle uova spicca nel sugo come le anime in purgatorio tra le fiamme.... Continua »
Taralli napoletani sugna e pepe
Giugno 27, 2019 0

Taralli napoletani sugna e pepe

Mi sono sempre piaciuti i taralli napoletani sugna e pepe, li mangiavo anche da bambina, nonostante la presenza del pepe e dello strutto. Se andate a Napoli, non potete non assaggiarli, ci sono tarallifici famosi. Ora che non abito più a Napoli, devo farli in casa per poterli gustare. I... Continua »
Casatiello napoletano – ricetta tradizionale
Aprile 12, 2019 0

Casatiello napoletano – ricetta tradizionale

Il casatiello napoletano è un piatto rustico tipo della tradizione napoletana. La tradizione lo collega alle feste pasquali, ottimo sia caldo che freddo, si usa portarlo alle classiche gite fuori porta con gli amici, nel giorno di pasquetta; ma in realtà è talmente buono che noi napoletani lo mangiamo in... Continua »
Pastiera napoletana – ricetta tradizionale napoletana
Aprile 10, 2019 0

Pastiera napoletana – ricetta tradizionale napoletana

La pastiera napoletana è un dolce tradizionale partenopeo che si usa preparare nel periodo di Pasqua, con una base di frolla (a Napoli la chiamiamo "pettola") che si unisce ad un ripieno morbido di ricotta, zucchero, uova, canditi e grano, arricchito dagli aromi della cannella e dei fiori d'arancio. Credo che ogni... Continua »
Zeppole di san Giuseppe al forno con bimby
Marzo 16, 2019 0

Zeppole di san Giuseppe al forno con bimby

Le zeppole di san Giuseppe sono una vera delizia anche nella versione al forno. A Napoli si usa preparare questo dolce il 19 marzo, in cui si festeggia san Giuseppe e la festa del papà, ma credo che esistano anche in altre regioni d'Italia e in altre varianti. Le zeppole... Continua »
Chiacchiere – ricetta carnevale
Marzo 5, 2019 0

Chiacchiere – ricetta carnevale

Le chiacchiere sono un dolce tipico italiano che si usa preparare nel periodo di carnevale, e variano il nome  nelle diverse regioni. Dolce fritto o da forno, con una consistenza... Continua »
Mozzarella in carrozza – ricetta semplice e saporita
Febbraio 18, 2019 0

Mozzarella in carrozza – ricetta semplice e saporita

La mozzarella in carrozza è uno dei piatti tipici campani che più adoro; anche se dopo un’attenta ricerca, ho scoperto che esistono diverse versioni a seconda zona o della regione (così come per tutte le altre cose!). Io l’ho sempre fatta secondo la ricetta tradizionale della mia famiglia: pane, mozzarella,... Continua »
Brasato al barolo – ricetta saporita
Febbraio 1, 2019 0

Brasato al barolo – ricetta saporita

Il brasato al barolo è un secondo piatto tipico piemontese, molto saporito. Vi devo confessare che è la prima volta che lo preparo, ma l'ho mangiato diverse volte (preparato da una mia amica). La carne viene molto tenera, quasi da sciogliersi in bocca e con il sughetto ho condito la... Continua »
Graffe napoletane – ricetta tradizionale e deliziosa
Gennaio 28, 2019 0

Graffe napoletane – ricetta tradizionale e deliziosa

Le graffe napoletane sono delle deliziose e sofficissime ciambelle fritte ricoperte di zucchero; si è soliti prepararle nel periodo di carnevale, ma a dire il vero, a Napoli le graffe napoletane si mangiano tutto l'anno; si possono gustare anche a colazione in qualsiasi bar della città ed in qualsiasi periodo... Continua »
Carne alla pizzaiola – ricetta veloce e saporita
Gennaio 2, 2019 0

Carne alla pizzaiola – ricetta veloce e saporita

La carne alla pizzaiola è una ricetta semplicissima e veloce da realizzare, ma al tempo stesso molto gustosa. se preparate la carne alla pizzaiola, con il sughetto, potete condire la pasta, così avrete in poco tempo un primo ed un secondo saporiti. Gli ingredienti base per preparare la carne alla... Continua »
Manfredi con la ricotta (o ricci con la ricotta)
Dicembre 26, 2018 0

Manfredi con la ricotta (o ricci con la ricotta)

I manfredi con la ricotta (detti anche ricci con la ricotta) sono un primo semplice, ma saporito. A casa dei miei era tradizione prepararli nel giorno di Santo Stefano, ed io ho mantenuto questa tradizione, anche se li preparo spesso per il pranzo della domenica, perché a casa mia piacciono... Continua »
Schiaccia o ciaccia con uvetta
Settembre 26, 2018 0

Schiaccia o ciaccia con uvetta

Dopo una lunga ricerca, sono riuscita a trovare la ricetta della schiaccia o ciaccia con uvetta. È stato molto difficile riuscire a reperirla, perché a quanto pare ce ne sono diverse a secondo della città e quindi delle tradizioni  dei diversi posti in cui si vive; naturalmente stiamo parlando della... Continua »
Provola alla pizzaiola – ricetta semplice e veloce
Settembre 4, 2018 0

Provola alla pizzaiola – ricetta semplice e veloce

La provola alla pizzaiola è un piatto molto gradito, di solito piace ai grandi e anche ai più piccoli; un secondo molto semplice da preparare ed anche velocissimo, poiché si realizza in 15 minuti. La provola alla pizzaiola, un piatto filante e gustoso, che ci può salvare quando abbiamo poco... Continua »
Melanzane indorate e fritte – ricetta napoletana
Maggio 4, 2017 0

Melanzane indorate e fritte – ricetta napoletana

Le melanzane indorate e fritte non possono mancare sulle tavole napoletane; sono troppo buone, usate sia come contorno che come base per una parmigiana di melanzane più ricca; saporite e filanti, ricordo che la mia mamma, le faceva spesso insieme alle cotolette e ai panzarotti; naturalmente dopo aver mangiato pasta... Continua »
Ragù alla bolognese napoletano – ricetta condimento saporito
Aprile 14, 2017 0

Ragù alla bolognese napoletano – ricetta condimento saporito

Per me il ragù alla bolognese napoletano è quello con cui sono cresciuta e che ho sempre mangiato sin da piccola cucinato spesso dalla mia mamma, la domenica. Solo quando sono cresciuta, ho scoperto che in realtà il ragù alla bolognese che siamo soliti mangiare a Napoli è ben diverso... Continua »
Danubio salato ripieno – soffice e gustoso
Settembre 10, 2016 0

Danubio salato ripieno – soffice e gustoso

Il danubio salato ripieno è una preparazione rustica della cucina campana; un pan brioche sofficissimo composto da tante palline ripiene  gustosissime. Tutte le palline possono essere farcite in modo diverso in  modo tale da accontentare tutti. Ideale per un aperitivo tra amici o una gustosa cena in famiglia 😉 Qui trovate... Continua »
Spaghetti alla puttanesca – “aulive e chiappariell”
Settembre 7, 2016 0

Spaghetti alla puttanesca – “aulive e chiappariell”

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto molto saporito tipico della cucina napoletana, detto in dialetto anche “aulive e chiappariell” (olive e capperi); un sugo molto semplice da preparare, arricchito dal sapore di questi due ingredienti, si cucina senza difficoltà ed è anche abbastanza veloce (prepariamo il condimento mentre si... Continua »
Friselle semintegrali fatte in casa
Luglio 20, 2016 0

Friselle semintegrali fatte in casa

Le friselle sono un prodotto tipico pugliese, ma molto diffuse anche nel resto del sud Italia, soprattutto in Campania ed in Calabria. A Napoli le chiamiamo freselle ed io le condisco con pomodorini, olive e tonno; in estate è piacevole gustare delle fresche friselle; io ho preparato l’impasto con farina... Continua »
Fiocchi di neve
Giugno 19, 2016 0

Fiocchi di neve

I fiocchi di neve spopolano nel web da qualche mese; ideati dalla pasticceria napoletana Poppella, sono diventati la “moda” del momento ed il dolce più imitato. Una pallina sofficissima di pan brioche ripiena di una deliziosa crema, ed io da buona napoletana li ho notati subito e finalmente, sono riuscita... Continua »