Crea sito

Zucchine alla scapece – contorno gustoso

Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico napoletano ricco di sapore che si prepara partendo dalla frittura delle zucchine tagliate a rondelle e passandole poi in una emulsione di aceto insaporita con aglio e menta (io non avendo a disposizione la menta, ho utilizzato del prezzemolo); è una ricetta molto semplice da realizzare.

Se volete ricevere le mie ricette, in MODO GRATUITO, tramite le notifiche Messenger, potete iscrivervi QUI e cliccare su ‘INIZIA’, poi richiedere le ‘RICETTE DEL GIORNO‘ dal menù della chat; potete seguirci anche sulla nostra pagina Facebook e su Pinterest.

zucchine alla scapece
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare le zucchine alla scapece

  • 3Zucchine (grandi)
  • q.b.Olio di semi (per la frittura)
  • Mezzo bicchiereAceto di vino bianco
  • 30 mlOlio extravergine d’oliva
  • 2 spicchiAglio
  • foglieMenta fresca (io prezzemolo)
  • q.b.Sale fino

Utili per preparare le zucchine alla scapece

  • 1 Coltello
  • 1 Padella ampia
  • 1 Ciotola
  • 1 Piatto piano
  • Carta assorbente

Preparazione delle zucchine alla scapece

  1. Spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle, man mano posizionarle in un piatto piano e salare, continuare così, mettendo il sale fino tra i vari strati per far perdere l’acqua di vegetazione.

  2. Dopo circa 30 minuti, sciacquare le zucchine ed asciugare con della carta assorbente o con un panno, poi friggerle in abbondante olio caldo.

  3. Man mano che le zucchine sono ben dorate su entrambi i lati, riporre sulla carta assorbente, terminare la cottura di tutte le rondelle di zucchine.

  4. In una ciotola preparare l’emulsione con l’olio extravergine di oliva, l’aceto di vino bianco, l’aglio tagliato a pezzetti e la menta (o prezzemolo sminuzzato), mescolare accuratamente.

  5. Riporre le zucchine fritte in un piatto, formando degli strati e irrorare ad ogni strato con l’emulsione preparata in precedenza. Salare se necessario.

Note e consigli

Potete friggere le zucchine nell’olio extravergine di oliva; in questo caso evitare di aggiungere olio all’aceto per condire.

Altre ricette con le zucchine:

Pasta con zucchine e gamberetti

Pasta con zucchine e pancetta

Pasta con zucchine e pomodorini

Crespelle con crema di zucchine

Zucchine sabbiose

Zucchine ripiene

Involtini di zucchine

Sfoglia con crema di zucchine

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.