Mozzarella in carrozza – ricetta semplice e saporita

Mozzarella in carrozza – ricetta semplice e saporita

La mozzarella in carrozza è uno dei piatti tipici campani che più adoro; anche se dopo un’attenta ricerca, ho scoperto che esistono diverse versioni a seconda zona o della regione (così come per tutte le altre cose!). Io l’ho sempre fatta secondo la ricetta tradizionale della mia famiglia: pane, mozzarella,... Continua »
Graffe napoletane – ricetta tradizionale e deliziosa

Graffe napoletane – ricetta tradizionale e deliziosa

Le graffe napoletane sono delle deliziose e sofficissime ciambelle fritte ricoperte di zucchero; si è soliti prepararle nel periodo di carnevale, ma a dire il vero, a Napoli le graffe napoletane si mangiano tutto l'anno; si possono gustare anche a colazione in qualsiasi bar della città ed in qualsiasi periodo... Continua »
Carne alla pizzaiola – ricetta veloce e saporita

Carne alla pizzaiola – ricetta veloce e saporita

La carne alla pizzaiola è una ricetta semplicissima e veloce da realizzare, ma al tempo stesso molto gustosa. se preparate la carne alla pizzaiola, con il sughetto, potete condire la pasta, così avrete in poco tempo un primo ed un secondo saporiti. Gli ingredienti base per preparare la carne alla... Continua »
Manfredi con la ricotta (o ricci con la ricotta)

Manfredi con la ricotta (o ricci con la ricotta)

I manfredi con la ricotta (detti anche ricci con la ricotta) sono un primo semplice, ma saporito. A casa dei miei era tradizione prepararli nel giorno di Santo Stefano, ed io ho mantenuto questa tradizione, anche se li preparo spesso per il pranzo della domenica, perché a casa mia piacciono... Continua »
Provola alla pizzaiola – ricetta semplice e veloce

Provola alla pizzaiola – ricetta semplice e veloce

La provola alla pizzaiola è un piatto molto gradito, di solito piace ai grandi e anche ai più piccoli; un secondo molto semplice da preparare ed anche velocissimo, poiché si realizza in 15 minuti. La provola alla pizzaiola, un piatto filante e gustoso, che ci può salvare quando abbiamo poco... Continua »
Melanzane indorate e fritte – ricetta napoletana

Melanzane indorate e fritte – ricetta napoletana

Le melanzane indorate e fritte non possono mancare sulle tavole napoletane; sono troppo buone, usate sia come contorno che come base per una parmigiana di melanzane più ricca; saporite e filanti, ricordo che la mia mamma, le faceva spesso insieme alle cotolette e ai panzarotti; naturalmente dopo aver mangiato pasta... Continua »
Uova in purgatorio – ricetta tipica campana (uova con sugo)

Uova in purgatorio – ricetta tipica campana (uova con sugo)

Le uova in purgatorio (in dialetto “ova mpriatorio”, non so se è corretto scritto così, pur essendo napoletana al 100% 😜) sono un secondo piatto tipico della cucina campana; il nome deriva dal fatto che il bianco delle uova spicca nel sugo come le anime in purgatorio tra le fiamme.... Continua »
Ragù alla bolognese napoletano – ricetta condimento saporito

Ragù alla bolognese napoletano – ricetta condimento saporito

Per me il ragù alla bolognese napoletano è quello con cui sono cresciuta e che ho sempre mangiato sin da piccola cucinato spesso dalla mia mamma, la domenica. Solo quando sono cresciuta, ho scoperto che in realtà il ragù alla bolognese che siamo soliti mangiare a Napoli è ben diverso... Continua »
Danubio salato ripieno – soffice e gustoso

Danubio salato ripieno – soffice e gustoso

Il danubio salato ripieno è una preparazione rustica della cucina campana; un pan brioche sofficissimo composto da tante palline ripiene  gustosissime. Tutte le palline possono essere farcite in modo diverso in  modo tale da accontentare tutti. Ideale per un aperitivo tra amici o una gustosa cena in famiglia 😉 Qui trovate... Continua »
Spaghetti alla puttanesca – “aulive e chiappariell”

Spaghetti alla puttanesca – “aulive e chiappariell”

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto molto saporito tipico della cucina napoletana, detto in dialetto anche “aulive e chiappariell” (olive e capperi); un sugo molto semplice da preparare, arricchito dal sapore di questi due ingredienti, si cucina senza difficoltà ed è anche abbastanza veloce (prepariamo il condimento mentre si... Continua »
Friselle semintegrali fatte in casa

Friselle semintegrali fatte in casa

Le friselle sono un prodotto tipico pugliese, ma molto diffuse anche nel resto del sud Italia, soprattutto in Campania ed in Calabria. A Napoli le chiamiamo freselle ed io le condisco con pomodorini, olive e tonno; in estate è piacevole gustare delle fresche friselle; io ho preparato l’impasto con farina... Continua »
Crostata caprese salata

Crostata caprese salata

La crostata caprese salata è un modo alternativo per gustare il famosissimo antipasto a base di pomodoro e mozzarella; piatto tipicamente estivo, da poter inserire in  un buffet o da servire agli amici in una calda serata estiva. La base è fatta di pasta frolla salata; ottima sia calda che... Continua »
Fiocchi di neve

Fiocchi di neve

I fiocchi di neve spopolano nel web da qualche mese; ideati dalla pasticceria napoletana Poppella, sono diventati la “moda” del momento ed il dolce più imitato. Una pallina sofficissima di pan brioche ripiena di una deliziosa crema, ed io da buona napoletana li ho notati subito e finalmente, sono riuscita... Continua »
Carciofi indorati e fritti – ricetta napoletana

Carciofi indorati e fritti – ricetta napoletana

I carciofi indorati e fritti sono un piatto tipico partenopeo; semplici da preparare e, anche se fritti, la domenica non possono mancare sulla tavola dei napoletani, insieme ai “panzarotti“. I carciofi indorati e fritti sono molto saporiti; quindi se volete “sgarrare” per una volta e friggere, abbandonando ogni idea riguardo... Continua »
Pasta e fagioli con cozze

Pasta e fagioli con cozze

Oggi cucina napoletana con un primo piatto davvero saporito: Pasta e fagioli con cozze. La pasta e fagioli con cozze è una variante del classico primo della tradizione campana, molto saporito e semplice da realizzare, un insieme di sapori che delizia il palato al quale è difficile resistere 🙂 Pasta... Continua »
Peperoncini verdi in padella  fritti

Peperoncini verdi in padella fritti

I peperoncini verdi in padella fritti sono un contorno molto sostanzioso, vengono fritti e poi insaporiti insieme ai pomodorini. I peperoncini verdi in padella fritti sono un piatto tipico della tradizione campana, e si possono trovare altrove anche con altri nomi come i friggitelli. I peperoncini verdi sono dei piccoli... Continua »
Panini napoletani con lievito madre

Panini napoletani con lievito madre

Panini napoletani con lievito madre I panini napoletani con lievito madre sono un piatto rustico tipico della cucina partenopea, molto simile al casatiello. Si può fare come piatto unico, o in proporzioni piccole, si possono inserire in un buffet o servire come antipasto. Un impasto soffice con ripieno di salumi... Continua »
Scagnuzzielli – polenta farcita – carnevale

Scagnuzzielli – polenta farcita – carnevale

Scagnuzzielli Gli scagnuzzielli sono pezzi di polenta farcita fritta molto gustosi, riesco a mangiarli perfino io che non amo la polenta e li trovo molto buoni. Gli scagnuzzielli si trovano facilmente in tutte le friggitorìe di Napoli, anche senza ripieno. Ho letto da qualche parte che il ripieno tradizionale è... Continua »
Chiacchiere – ricetta carnevale

Chiacchiere – ricetta carnevale

Chiacchiere Le chiacchiere sono un dolce tipico italiano che si usa preparare nel periodo di carnevale, e  variano il nome  nelle diverse regioni. Dolce fritto o da forno, con una consistenza friabile… Qui trovate il procedimento con bimby tm 31     Chiacchiere Ingredienti: 450 grammi farina “00” 3 uova... Continua »
Struffoli napoletani – ricetta tipica Natale

Struffoli napoletani – ricetta tipica Natale

Struffoli sono un dolce tipico della cucina tradizionale napoletana, si usa farli soprattutto durante il periodo natalizio. Pur essendo fritti, hanno una consistenza abbastanza leggera; cuociono in pochissimi minuti. Prendono un nome diverso a seconda della regione in cui sono preparati e con questa ricetta hanno una consistenza morbida e... Continua »