Mettere la panna in una ciotola o contenitore alto e montare la panna con uno sbattitore elettrico aumentando piano piano la velocità fino a raggiungere quella massima, senza renderla troppo soda (monta in pochissimi minuti), aggiungere lo zucchero a velo ed il mascarpone ed azionare lo sbattitore per pochissimi secondi per amalgamare il tutto. Aggiungere qualche amaretto sbriciolato. Con l’aiuto di una tasca, mettere la crema nei bicchieri o nelle coppe aggiungere ancora un po’ di amaretti sbriciolati ed il cacao in polvere con l’aiuto di un colino. Coprire con la pellicola e riporre in frigo a raffreddare (io l’ho lasciata per un’oretta).

Se invece si utilizza come farcitura di torte o pandoro, si può evitare di aggiungere il cacao.