Oggi ho preparato un primo insolito e sfizioso con un sapore che mi ha conquistata, le penne con porcini, rucola e aceto balsamico.
I funghi porcini vengono cotti con l’aceto balsamico ed è questo che caratterizza il sapore di questo piatto con in più la combinazione di ingredienti profumati come la rucola e le scaglie di parmigiano.
Le penne con porcini, rucola e aceto balsamico è un primo adatto alla stagione calda perchè è buono anche freddo.
E’ facile e veloce da preparare, pochi ingredienti ed in 20 minuti è pronto.
PENNE CON PORCINI, RUCOLA E ACETO BALSAMICO
Ingredienti:
350 gr di penne
200 gr di funghi porcini
50 gr di aceto balsamico
40 gr di parmigiano a scaglie
2 mazzetti di rucola
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 scalogno tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione:
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Rosola lo scalogno nell’olio, unisci i porcini tagliati a fette e cuoci per 4 minuti.
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Bagna con l’aceto balsamico e cuoci per altri 4 minuti.
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Trita finemente la rucola e condiscila con olio e un pizzico di sale.
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Cuoci le penne in abbondante acqua salata, scolale al dente e condisci con i porcini all’aceto balsamico.
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Puoi servire stendendo su un piatto da portata prima uno strato di rucola , sopra la pasta e guarnisci con le scaglie di parmigiano e prezzemolo.
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Oppure mescola, una volta scolata, la pasta ai funghi e alla rucola e completa con prezzemolo e parmigiano.
Tratto dalle ricette della “Barilla”